真梶木の旬 ～おいしい時期～
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まかじき
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季節ごとの旬の食材をもっと詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。▶ 旬の野菜・魚介【年間カレンダー】
魚介類の解説
- 体長３メートル以上で上あごが長く剣のように鋭く伸びている
- 背は黒、腹部は白色で胴体に縞模様がある
- カジキとマグロは別物の魚「カジキマグロ」という魚はいない（マグロと類似点が多いので呼ばれることが多い）
- マカジキはバショウカジキやクロカジキなど１１種類存在するが、メカジキは１種のみ
- マグロの代わりにカジキを使うことがある
- 旬は冬場
- 身は淡紅色の赤身で、マグロに比べると脂肪分が少ない
- 金沢では人気が高い魚
- 色合いが良く、刺身でよく使われる
味わい
旬の冬場は身肉に脂がのり、おいしくなる
身がピンク色で味がねっとりとおいしい
地方名
- オカジキ
- サス
- ハイオ
- マサス
- ナイラギ
- マゲ
- バレン
目利き
- 切り身は色が鮮やかで赤みが綺麗なものが良品
- 身が柔らかく、筋の少ないものが良い
- 血合いの部分が鮮やかな色の物が良い
- 切り口が緑色っぽくなっているものは避けましょう
- 筋の少ない物を選ぶようにする
仲間
- クロカジキ
- シロカジキ
- バショウカジキ
レシピ
- 真梶木の刺身、すし
- 真梶木の煮物
- 真梶木のムニエル
- 真梶木の塩焼き
- 真梶木のフライ
真梶木の栄養素 ～食品成分表～
まかじき（生）
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | 107 | ㎉ |
| 水分 | 73.8 | g |
| タンパク質 | 23.1 | g |
| 脂質 | 1.8 | g |
| 食物繊維（総量） | – | g |
| 炭水化物 | 0.1 | g |
| ナトリウム | 65 | ㎎ |
| カリウム | 380 | ㎎ |
| カルシウム | 5 | ㎎ |
| マグネシウム | 35 | ㎎ |
| リン | 270 | ㎎ |
| 鉄 | 0.6 | ㎎ |
| 亜鉛 | 0.6 | ㎎ |
| 銅 | 0.04 | ㎎ |
| マンガン | 0.01 | ㎎ |
| ヨウ素 | 11 | ㎍ |
| セレン | 55 | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | – | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 8 | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | ㎍ |
| ビタミンD | 12.0 | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.2 | ㎎ |
| ビタミンK | – | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.09 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.07 | ㎎ |
| ナイアシン | 10.0 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.44 | ㎎ |
| ビタミンB12 | 4.3 | ㎍ |
| 葉酸 | 5 | ㎍ |
| パントテン酸 | 1.25 | ㎎ |
| ビオチン | 13.0 | ㎍ |
| ビタミンC | 2 | ㎎ |
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マカジキの英語・漢字表記
Striped marlin
Marlin
Spearfish
真旗魚
真梶木
真舵木
英語表記についてもっと詳しく知りたい方は、こちらのページで 魚介類の漢字・英語表記一覧 をまとめています。
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