ズッキーニの選び方と相性の良い食材

TOP » 野菜 » ズッキーニの選び方と相性の良い食材｜調理師が教えるおいしい使い方

ズッキーニってどう選べばおいしいの？
どんな食材と相性がいいの？
長持ちさせる保存方法は？

──そんな疑問を持つ方に、調理師がやさしく解説します。
ズッキーニは見た目がきゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間。
オリーブオイルやチーズ、トマト、肉・魚との相性が良く、炒め物やラタトゥイユなど幅広く使える万能野菜です。

この記事では、

おいしいズッキーニの選び方
鮮度を保つ保存方法
相性の良い食材とおすすめの調理法
を、調理師の経験をもとにわかりやすく紹介します。

旬の時期にぴったりのズッキーニを選んで、日々の食卓を彩りましょう。

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ズッキーニの旬
ズッキーニの解説
相性の良い食材
ズッキーニとよく合う調理法
ズッキーニの選び方
ズッキーニの保存方法
ズッキーニの栄養素｜食品成分表
ズッキーニの英語・漢字表記
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ズッキーニの旬

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ズッキーニの解説

姿かたちからキュウリの仲間だと思われがちですが、ペポかぼちゃの近縁種
日本に入ってきたのは1970年代と比較的最近
丸い物や黄色い物、花付きのものが売られている
黄色い物は緑色よりも柔らかく、淡白でクセのない味わい
黄色い物は薄切りにして生食できる
茄子に似た肉質で油と相性が良い
南瓜よりも栄養価は少ない
クセがなくどんな料理にも使える
じっくり加熱すると甘みが増して、味わい深くなる

相性の良い食材

ズッキーニはくせがなく、火を入れるととろりとやわらかくなるため、さまざまな食材と相性抜群。特に油・うま味・酸味・香りのある食材と組み合わせると、ぐっとおいしくなります。

食材	理由
トマト	水分と酸味がズッキーニの甘みを引き立てる。ラタトゥイユなど地中海料理の定番。
ナス	食感や火の通りが近く、炒め物・煮込み料理でバランスが良い。
ピーマンパプリカ	カラフルで彩りが良く、ビタミンCが豊富。夏野菜の組み合わせに最適。
玉ねぎ	甘みを加えて、ズッキーニの淡白さを補う。炒め物やグリルに◎。
にんにく	香りとコクをプラスし、風味を格上げ。オリーブオイルとの相乗効果も。
オリーブオイル	ズッキーニの水分を活かし、香ばしく仕上げる。地中海風調理に欠かせない。
チーズ	塩気とコクで淡白な味を補い、焼き料理やグラタンに最適。
卵	炒め物やオムレツ、フリッタータに。ズッキーニのやわらかさとマッチ。
ベーコンソーセージ	塩気と脂の旨味がズッキーニの淡泊さを引き立てる。
鶏肉	やさしい味わい同士で相性抜群。炒め・煮込みに向く。
エビイカ	海鮮の旨味とズッキーニの甘みがよく合う。オリーブオイル炒めに◎。
ひよこ豆レンズ豆	栄養バランスが整い、サラダや煮込み料理におすすめ。
バジルタイムオレガノ	ズッキーニの淡い風味を引き立て、香り高い仕上がりに。

現役和食調理師のヒント

ズッキーニは「淡白で何にでも合う万能野菜」です。特にトマト・ナス・オリーブオイルとの組み合わせは鉄板。塩気のあるチーズやベーコンを合わせると、味に深みが出ますよ。

ズッキーニとよく合う調理法

調理法	特徴
炒める	オリーブオイルやにんにくと炒めると香ばしく、甘みが引き立つ。トマトやナスとの炒め合わせがおすすめ。
焼く	軽く焼くことで水分が抜け、旨味が凝縮。塩・胡椒・ハーブでシンプルに仕上げると◎。
煮る	ラタトゥイユなどの地中海風煮込み料理に最適。トマトソースと合わせるとコクが出る。
蒸す	ズッキーニ本来の甘みとみずみずしさを楽しめる。塩とオリーブオイルでシンプルに。
揚げる	薄く切ってフリッターや天ぷらに。衣の香ばしさと中のジューシーさがマッチ。
サラダマリネ	薄くスライスしてマリネやサラダに。レモンやバジルと合わせると爽やかに。
スープ	コンソメやポタージュに加えると、やさしい風味と彩りをプラス。

現役和食調理師のヒント

ズッキーニは火の通りが早く、水分が多いので加熱しすぎに注意。
軽く炒めたり、グリルして香ばしさを出すと、甘みと旨味がいっそう引き立ちます。