トレビス(Red chicory)

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トレビス
 

トレビスの旬

トレビス

12月|おいしい野菜と果物 一覧表|旬の野菜と果物
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12月の後半になると急に野菜などの仕入れ値が上がります。12月のおいしい野菜は大根、ほうれん草などがあります
https://japanese-food.net/december-vegetables-and-fruits/
 

トレビスとは~解説

  • 原産地はヨーロッパ・北アフリカ
  • 現在の主産地はイタリア
  • キク科の多年生野菜であるチコリの一種
  • 和名は「キクニガナ」、イタリアでは「ラディッキオ」、アメリカでは「レッドレタス」
  • 長野県では6~10月に収穫できるように栽培している
  • イタリア産、アメリカ産など輸入物が一年中流通している
  • トレビスと紫キャベツは別物
    (紫キャベツの芯は紫色、トレビスの芯は白色
  • 味は苦みがあり、葉は薄く柔らかい
  • 加熱すると苦みが増す
  • 栄養価はそれほど多くはないがバランスよく含まれている
 

トレビスの選び方

  • みずみずしく葉が乾いてない物を選ぶ
  • 綺麗な球体をしていて、しっかりと巻いているものが良品
  • 手に持った時に重みを感じるものが良い
  • 切り口が変色していないものが良い
 

保存方法

  • 乾燥に弱い
  • しっかりとラップに包み冷蔵庫で保存する
    (葉は繊細で乾燥に弱い)
  • 硬めに茹でて冷凍できる
 

主な品種群

  • ヴェローナ
  • チコリ
  • アンディーブ
  • ラディッキオ
 

レトレビスを使った料理

  • サラダ
  • 酢の物
  • 炒め物
  • リゾット
  • パスタ
 

トレビスの栄養素(食品成分表

可食部100g当たり

トレビス(生)

栄養素
廃棄率20 %
エネルギー17 ㎉
水分94.1 g
タンパク質1.1 g
脂質0.2 g
炭水化物3.9g
ナトリウム11 ㎎
カリウム290 ㎎
カルシウム21 ㎎
マグネシウム11 ㎎
リン34 ㎎
0.3 ㎎
亜鉛0.2 ㎎
0.06 ㎎
マンガン0.15 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)14 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.1 ㎎
ビタミンK13 ㎍
ビタミンB10.04 ㎎
ビタミンB20.04 ㎎
ナイアシン0.2 ㎎
ビタミンB60.03 ㎎
ビタミンB12
葉酸41 ㎍
パントテン酸0.24 ㎎
ビオチン
ビタミンC6 ㎎
食物繊維(総量)2.0g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用
 

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