太刀魚の旬 ～おいしい時期～
※本記事には広告が表示されます。
たちうお
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
季節ごとの旬の食材をもっと詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。▶ 旬の野菜・魚介【年間カレンダー】
太刀魚（たちうお）とは ～解説～
- 人気のある魚で国産では足らず、東南アジアなどから輸入している
- 産卵期は春から秋（旬も産卵期と重なる）
- 繊維質が少なく、骨は柔らかい
- 銀色の皮には鱗がない
- 皮には旨味があるのでそのまま食べる
- 語源は「太刀」のように細く銀色をしているからと言われる
- 「立って泳ぐ」ことからも語源とされる
地方名
- カタナ
- サアベラ
- ハクウオ
- ヒラガタナ
目利き
- 背びれと目の色合いは透明のものが良い
仲間
- 天竺太刀（テンジクタチ）
レシピ
- 太刀魚の刺身、すし
- 太刀魚の塩焼き
- 太刀魚のムニエル
- 太刀魚のソテー
- 太刀魚の煮物
太刀魚の栄養素 （食品成分表）
たちうお（生）
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 35 | % |
| エネルギー | 238 | ㎉ |
| 水分 | 61.6 | g |
| タンパク質 | 16.5 | g |
| 脂質 | 20.9 | g |
| 食物繊維（総量） | – | g |
| 炭水化物 | – | g |
| ナトリウム | 88 | ㎎ |
| カリウム | 290 | ㎎ |
| カルシウム | 12 | ㎎ |
| マグネシウム | 29 | ㎎ |
| リン | 180 | ㎎ |
| 鉄 | 0.2 | ㎎ |
| 亜鉛 | 0.5 | ㎎ |
| 銅 | 0.02 | ㎎ |
| マンガン | 0.02 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | – | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 52 | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | ㎍ |
| ビタミンD | 14.0 | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.2 | ㎎ |
| ビタミンK | – | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.01 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.07 | ㎎ |
| ナイアシン | 3.9 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.2 | ㎎ |
| ビタミンB12 | 0.9 | ㎍ |
| 葉酸 | 2 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.56 | ㎎ |
| ビオチン | – | ㎍ |
| ビタミンC | 1 | ㎎ |
エネルギー：238 kcal／脂質：20.9 g ― しっかり脂が乗る高カロリー魚。
たんぱく質：16.5 g ― 主菜として十分量。
ビタミンD：14.0 µg ― 魚類の中でも高水準。骨の健康サポートに有効。
カリウム：290 mg／リン：180 mg ― ミネラルは中程度。
ビタミンE：1.2 mg ― 脂質の酸化を抑える働き。
鉄：0.2 mg／ビタミンC：1 mg ― どちらも少なめ。
▶ 栄養の全体像を知りたい方はこちら
五大栄養素・ビタミン・ミネラルをまとめたページへ
この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
▶ プロフィールを見る
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
▶ プロフィールを見る