おいしい時期
ふな
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 淡水魚で流れが緩やかな河川や湖沼に生息する
- 産卵期は4～6月で雑食性
- 流通が少なく、安価
- 寄生虫（肝吸虫）がいるので生食は避ける
- 鱗は薄く大きく骨は柔らかい
- 鱗は取らずに焼いたり煮たりする
- クセのない白身だが、場所によっては泥臭い
地方名
- ヒラブナ
- ヒワラ
- ガンゾ
- シンバエ
- アブラナ
- マツカワ
- サコ
目利き
- 原則的に生きているもの
- 死んでいるものは避ける
レシピ
- 鮒寿司
- 甘露煮
- 焼き物
- 煮物
- 揚げ物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ふな（生）
| 廃棄率 | 50% |
| エネルギー | 101㎉ |
| 水分 | 78.0g |
| タンパク質 | 18.2g |
| 脂質 | 2.5g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| ナトリウム | 30㎎ |
| カリウム | 340㎎ |
| カルシウム | 100㎎ |
| マグネシウム | 23㎎ |
| リン | 160㎎ |
| 鉄 | 1.5㎎ |
| 亜鉛 | 1.9㎎ |
| 銅 | 0.04㎎ |
| マンガン | 0.02㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 12㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 4.0㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.5㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.55㎎ |
| ビタミンB2 | 0.14㎎ |
| ナイアシン | 2.3㎎ |
| ビタミンB6 | 0.11㎎ |
| ビタミンB12 | 5.5㎎ |
| 葉酸 | 14㎍ |
| パントテン酸 | 0.69㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 1㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用