鮒 ふな(Crucian carp)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

ふな

*各数字で歳時記を表示

魚介類の解説

  • 淡水魚で流れが緩やかな河川や湖沼に生息する
  • 産卵期は4~6月で雑食性
  • 流通が少なく、安価
  • 寄生虫(肝吸虫)がいるので生食は避ける
  • 鱗は薄く大きく骨は柔らかい
  • 鱗は取らずに焼いたり煮たりする
  • クセのない白身だが、場所によっては泥臭い

地方名

  • ヒラブナ
  • ヒワラ
  • ガンゾ
  • シンバエ
  • アブラナ
  • マツカワ
  • サコ

目利き

  • 原則的に生きているもの
  • 死んでいるものは避ける

レシピ

  • 鮒寿司
  • 甘露煮
  • 焼き物
  • 煮物
  • 揚げ物
 

食品成分表

可食部100g当たり

ふな(生)

廃棄率 50%
エネルギー 101㎉
水分 78.0g
タンパク質 18.2g
脂質 2.5g
炭水化物 0.1g
ナトリウム 30㎎
カリウム 340㎎
カルシウム 100㎎
マグネシウム 23㎎
リン 160㎎
1.5㎎
亜鉛 1.9㎎
0.04㎎
マンガン 0.02㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 12㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD 4.0㎍
ビタミンE(トコフェロールα) 1.5㎎
ビタミンK
ビタミンB1 0.55㎎
ビタミンB2 0.14㎎
ナイアシン 2.3㎎
ビタミンB6 0.11㎎
ビタミンB12 5.5㎎
葉酸 14㎍
パントテン酸 0.69㎎
ビオチン
ビタミンC 1㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用