おいしい時期
ひいらぎ
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*各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 名前の由来は「柊の葉に似てトゲがあるから」と言われる
- 大きい物でも15cmと小さい魚
- 体表は分泌液でヌルヌルしている
- ギィギィと鳴く
- 市場にはあまり流通しない
- 分泌液を塩で揉んで洗い流してから調理する
- 新鮮なヒイラギは、透明感のある白身
地方名
- ジンダベラ
- エノハ(山女魚の事をエノハと呼ぶ地域もある)
- ニロギ
- ニイラギ
- ギギ
- イノギ
- ネコクワズ
- グイグイ
目利き
- 体表に分泌液がついている方が新鮮
レシピ
- 刺身・寿司
- 唐揚げ
- 南蛮漬け
- 煮つけ
- 汁物
- 干物
食品成分表
可食部100g当たり
食品成分データベースに記載がありません
廃棄率 | % |
エネルギー | ㎉ |
水分 | g |
タンパク質 | g |
脂質 | g |
炭水化物 | g |
ナトリウム | ㎎ |
カリウム | ㎎ |
カルシウム | ㎎ |
マグネシウム | ㎎ |
リン | ㎎ |
鉄 | ㎎ |
亜鉛 | ㎎ |
銅 | ㎎ |
マンガン | ㎎ |
ヨウ素 | ㎍ |
セレン | ㎍ |
クロム | ㎍ |
モリブデン | ㎍ |
ビタミンA(レチノール) | ㎍ |
ビタミンA(β-カロテン) | ㎍ |
ビタミンD | ㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | ㎎ |
ビタミンK | ㎍ |
ビタミンB1 | ㎎ |
ビタミンB2 | ㎎ |
ナイアシン | ㎎ |
ビタミンB6 | ㎎ |
ビタミンB12 | ㎎ |
葉酸 | ㎍ |
パントテン酸 | ㎎ |
ビオチン | ㎍ |
ビタミンC | ㎎ |
食物繊維(総量) | g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用