縞鯵 しまあじ(Trevally) 

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

しまあじ

*各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

  • シマアジは鯵の中でも「ヒラアジ」に属する
  • 外見は青魚、中身は白身魚と鯵の中間で双方の良さを兼ね備えた魚
  • 高価なので骨などを活用して潮汁などがおすすめ
  • 1~3kgの天然物は驚くほど高価
  • 天然物は少なく非常に高価
  • 大きすぎると味が劣り、安価になる
  • 「貝割」と呼ばれる種類は縞鯵の1/3の値段でおいしさもシマアジ並み

地方名

  • オオカミ
  • ソイ
  • カツオアジ
  • カマジ
  • シマイサギ
  • ヒラアジ

目利き

  • 目が澄んでエラが鮮紅色のもの
  • 表体が銀色に輝いていて、触って硬いもの

仲間

  • 沖鯵(オキアジ)
  • 銀紙鯵(ギンガメアジ)
  • 目鯵(メアジ)
  • 貝割(カイワリ)

レシピ

  • 縞鯵の刺身、寿司
  • 縞鯵の潮汁
  • 縞鯵の塩焼き
  • カルパッチョ
  • 煮つけ
  • フライ

食品成分表

可食部100g当たり

しまあじ(生)養殖

廃棄率55%
エネルギー168㎉
水分68.9g
タンパク質21.9g
脂質8.0g
炭水化物0.1g
ナトリウム53㎎
カリウム390㎎
カルシウム16㎎
マグネシウム29㎎
リン250㎎
0.7㎎
亜鉛1.1㎎
0.04㎎
マンガン0.01㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)10㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD18.0㎍
ビタミンE(トコフェロールα)1.6㎎
ビタミンK
ビタミンB10.25㎎
ビタミンB20.15㎎
ナイアシン8.3㎎
ビタミンB60.52㎎
ビタミンB123.2㎎
葉酸2㎍
パントテン酸0.88㎎
ビオチン
ビタミンC
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用