※本記事には広告が表示されます。

おいしい時期

しまあじ

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• シマアジは鯵の中でも「ヒラアジ」に属する
• 外見は青魚、中身は白身魚と鯵の中間で双方の良さを兼ね備えた魚
• 高価なので骨などを活用して潮汁などがおすすめ
• 1～3kgの天然物は驚くほど高価
• 天然物は少なく非常に高価
• 大きすぎると味が劣り、安価になる
• 「貝割」と呼ばれる種類は縞鯵の1/3の値段でおいしさもシマアジ並み

地方名

• オオカミ
• ソイ
• カツオアジ
• カマジ
• シマイサギ
• ヒラアジ

目利き

• 目が澄んでエラが鮮紅色のもの
• 表体が銀色に輝いていて、触って硬いもの

仲間

• 沖鯵（オキアジ）
• 銀紙鯵（ギンガメアジ）
• 目鯵（メアジ）
• 貝割（カイワリ）

レシピ

• 縞鯵の刺身、寿司
• 縞鯵の潮汁
• 縞鯵の塩焼き
• カルパッチョ
• 煮つけ
• フライ

しまあじの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

しまあじ（生）養殖