【ホームベーカリー奮闘記】米粉+牛乳の食パン

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米粉の食パン (牛乳40%⊕水40%)
 

当日の環境

日付2020.12.12
室温16℃
湿度63℃
天気くもり
投入時間23:50
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定通常モード
焼き上がり「淡」
米粉の食パン (牛乳40%⊕水40%)
 

米粉+牛乳の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
牛乳40 %100 cc17 円
40 %100 g5 円
砂糖4 %10 g3 円
2 %5 g1 円
バター4 %10 g20 円
スキムミルク2 %5 %10.9 円
▼原価合計198.7円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 米粉はグルテン配合のパン用の米粉
  • 水分は牛乳(40%)と水(40%)を使用
  • 牛乳&水は冷蔵庫から出してすぐの物を使用
  • ソフトモードは使えず、通常モードで焼く(米粉パンのモード)
米粉の食パン (牛乳40%⊕水40%)
 

★奮闘結果

  • 取り出す前から硬そうな見た目
  • 冷ましている間もずっと硬く、カット時も固い
  • もちろん食べても硬い
  • 中はもっちりしているが、固いという印象が強い
  • ミミ部分は硬く、細かく口に残る
  • 食パンでミミが固いといのは致命的
米粉の食パン (牛乳40%⊕水40%)
 

★このレシピについてコメント

  • 米粉で作るよりも冷ご飯で作る方が美味しいように感じる
  • ミミの部分が固すぎる印象
  • トースト時には水分が抜け、パサパサ感が増す
  • もう少し、水分量を増やしてもいいかもしれない
米粉の食パン (牛乳40%⊕水40%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
牛乳1000 cc170 円1.7 円 / 10g
スキムミルク175 g380 円10.9 円 / 5g
 

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