ココナッツオイル6％の食パン｜香ばしさを引き出す軽やかレシピ【ホームベーカリー奮闘記】

ココナッツの香りをほんのり感じる、ココナッツオイル6％配合の食パンをホームベーカリーで焼いてみました。油脂をバターではなくココナッツオイルに置き換えることで、軽やかで風味豊かな仕上がりに。

「どれくらい入れたらちょうどいい？」「食感はどう変わる？」など、実際に焼いてみてわかった配合のコツや注意点を調理師目線でまとめています。

ホームベーカリーで“ちょっと特別なパン”を作りたい方の参考になれば幸いです。

👉 これからパン作りを始めたい方には、最新機種が月額で使えるサブスクもおすすめ。
【調理師が解説】パナソニックのホームベーカリーサブスクとは？0.6斤サイズで手軽に焼きたてパン生活 もぜひご覧ください。

※本記事には広告が表示されます。

ココナッツオイル6％の食パン レシピ（基本分量）

材料をまとめて揃えるなら、 プロも愛用！安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】が便利です。安心・安全な国産素材から業務用まで豊富に揃い、強力粉・イースト・スキムミルク・ココナッツオイルなど、パン作りに必要な材料を一度に購入できます。

現役和食調理師のヒント

レシピに記載されている「％」は、粉の量を基準にしたベーカーズパーセント。
これを理解すると、粉を変えても配合の調整が簡単になり、オリジナルレシピにも応用できます。

当日の環境

今回の奮闘ポイントと結果まとめ

今回は、「カメリア」と「春よ恋」をブレンドし、バターの代わりにココナッツオイル（6％）を使用した実験です。
クリーム系素材は入れず、あえてシンプルな配合で、ココナッツオイルの効果を検証しました。

材料を入れたまま約7時間放置後に早焼きコースをスタート（スタートボタンの押し忘れ）
これが原因でふくらみが悪かったかもしれない。。（反省）

焼きたての香りはしっかりとココナッツの甘い香りが漂い、
冷ましたあと、カット時やトースト後にも香りが残るのが印象的でした。

スターぼたんの押し忘れか？クリーム系素材を入れなかったためか、
生地のキメはやや粗く、弾力は強め。
ふくらみも少し控えめで、しっとり感には欠ける印象です。

ココナッツオイルは高価で、コスパの面ではやや不利。
香りだけを楽しみたい場合は、ココナッツミルクでも十分代用可能だと感じました。

また、今回は変更点が多く、

• 「スキムミルク」の未使用
• 国産小麦と外麦のブレンド
• 途中でスタートボタンを押し忘れるミス
  …と、実験としては反省点も多く、ココナッツオイル単体の効果が見えづらい結果となりました。

現役和食調理師のヒント

ココナッツオイルは香りづけには優秀ですが、油脂としての保湿力は弱め。ふんわり感を出したいときは、生クリームやスキムミルクなど乳成分を少し加えるとバランスが取れます。

今回の食パンの参考資料

使用ホームベーカリー

今回使用したホームベーカリーはPanasonic SD-BH104（廃盤モデル）
発売からかなり年数が経っていますが、現在も安定した焼き上がりで現役使用中です。

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

原価計算表

使用した材料はオンラインで購入できます　👉 楽天｜Amazon
パン作りの材料・道具をまとめて揃えたい方には 👉【cotta】
製菓材料・焼き型・ラッピングまで一式がそろう人気ショップです。

あわせて読みたい

ホームベーカリー奮闘記シリーズの他の記事もチェック！

• 【ホームベーカリー奮闘記】みりん8％の食パンを実験！
• 【ホームベーカリー奮闘記】緑茶2％の食パン

自宅でパン作りをもっと楽しむならこちらもおすすめ

• 【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
• 製菓材料・ラッピングアイテムをお得に買うなら【cotta】

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

▶ プロフィールを見る