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4月の食の歳時記では、新生活の始まりにふさわしい行事や旬の食材、草木茶花や季語について紹介します。桜が咲き誇る季節、春の味覚とともに心も体もリフレッシュしましょう。
食の歳時記｜4月の概要・特徴
桜が咲き、春本番を迎える4月。新生活が始まり、気持ちも新たにリフレッシュする時期です。
筍やアスパラガス、春キャベツなどの春野菜が豊富になり、サワラやホタルイカなどの魚介も旬。春の味覚を楽しみながら、心も体も軽やかに整えましょう。
4月の主な行事と行事食
| 行事 | 日付 | 行事食 |
|---|---|---|
| 花祭り | 4月8日 | 甘茶 おしゃかこごり 草団子・草餅 精進料理 |
| 春土用 | 4月中旬～ | いか いちご いわし 豆腐 大根 蕪 |
| 花見 | 桜の咲くころ | 花見弁当 花見だんご 桜餅 |
| イースター | 変動 | 卵料理 イースターキッシュ 白ソーセージ |
| 昭和の日 | 4月29日 |
- 花祭り
お釈迦さまの誕生日を祝う仏教行事。おしゃかこごりとは小麦粉に砂糖を入れ、煎った大豆などを加えて丸めた団子の事。 - 春土用
立夏（5月5日ごろ）の前18日間を指す。「い」のつく食べ物や「白い食べ物」を食べるとよいとされています。 - 花見
300品に聞いた「お花見に料理は欠かせない料理」1位はおにぎり。2位お弁当、3位から揚げ、4位三色団子となっています。（参照） - イースター
イエス・キリストの復活を祝うキリスト教の行事。日本では「復活祭」とも呼ばれます。
「春分の日の後の、最初の満月の次の日曜日」2025年は4月20日。
4月｜旬の食材～野菜・果実
薇（ぜんまい）
あく抜きをして天日干しにすると栄養士が増える。乾燥物、水煮の約80％は中国産。
▶簡単あく抜き
①良く水洗いをする②薇を鍋に並べ、重曹を振りかける③沸騰した湯を注ぐ
④落し蓋をして一晩寝かす⑤綺麗な水でさらす
野蒜（のびる）
栽培物も存在するが、ほとんどが天然物。全国の野原や河原に生息している。大蒜と韮が混じったような味わい。長期保存するときは冷凍保存がおすすめ。
グレープフルーツ
ほとんどがカリフォルニア、フロリダ、南アフリカ産からの輸入物。国産では熊本や鹿児島産がある。「フラノクマリン」という成分が含まれ、薬と一緒に摂取しないようにする。
【保存版】4月｜旬の野菜と果物【一覧表】
4月｜旬の食材～魚介類～
鮎並
漢字は当て字が多く、「鮎魚女」「愛魚女」などと表記する。また関西では「アブラメ」北海道では「アブラコ」と呼ばれる。旬を外しても常においしい魚で釣り人に人気の魚。
鱚（キス）
シロギスとアオギスが存在するがアオギスは幻の魚といわれる。一般的にキスと言えば「シロギス」を指す。冷凍輸入ものが多く、鮮魚は高価で取引されている。
青柳（あおやぎ）
通称「バカガイ」とよばれる。由来は2つ。貝の口から舌のようにダラリと垂らす様子がバカのようだからという説と殻が薄く割れやすい「破殻貝（ばかがい）」という説がある
4月｜旬の魚介類 一覧表【保存版】 – japanese-food.net
4月の歳時記｜草木茶花の楽しみ方
4月は春本番を迎え、草木が一斉に芽吹く季節です。
桜をはじめ、ハナミズキや藤など、華やかな花々が街や庭先を彩ります。
特に「桜」は日本の春を象徴する花として愛され、「藤」は優雅な姿で目を楽しませてくれます。
桜
歴史的に日本文化に馴染みの深い植物である。日本で最も一般的な桜の種類は「ソメイヨシノ」。サクラの花言葉は「高潔」「優れた美人」。
藤
日本原産の花木でかんざしのような長い花を下垂させて咲く花です。ジャスミンを少し軽くしたような香りが特徴。花言葉は「優しさ」、「歓迎」
春の温かな陽気とともに、さまざまな草木が見ごろを迎える4月。
桜やハナミズキ、藤などが美しく咲き誇り、春の訪れを感じることができます。
このページでは、4月に楽しめる草木茶花の種類や特徴を一覧で紹介します。
| 岩根絞椿 | 碇草 | 掛鯛草 | 卯月梅 |
| しゃが | しじみ花 | 仙台萩 | いがふう |
| 山梨 | かじいちご | 一八 | 一輪草 |
| 二輪草 | 玉富士 | まるめろ | 烏木蓮 |
| しで桜 | 牡丹 | ちり椿 | 花ずおう |
| 大桜 | 花梨 | 海どう | 花いかだ |
| 春菊 | 一人静 | 木蓮 | 延齢草 |
| 乙女椿 | おきな草 | 山桜 | みつまた |
| 庭梅 | 山吹 | すずらん | 芍薬 |
| 都わすれ | 乙女百合 | つくばね | 皐月梅 |
| 桜 | 雪桝柳 | 銀柳 | 黒柳 |
| むしかり | 藤辛夷 | 椿の類 | 桃もも |
| 姥桜 | 三輪草 | 山梨 | しらん |
| 白山吹 | 石楠花 | えりぼ花 | 雁金草 |
| 牡丹 |
4月｜歳時記｜季語・古称について
4月は春の盛りを迎え、新生活や新年度が始まる季節です。
「卯月（うづき）」という古称は、卯の花が咲くことに由来し、春の満開の花々を連想させます。
季語には「花見」「入学式」「春雷」などがあり、春の息吹とともに新たな門出を祝う言葉が多くあります。
甘茶
アマチャの若葉を発酵→乾燥→煎じて作った飲料。葉自体には甘みはないが、発酵させることにより甘みが出る。濃厚な状態で飲むと中毒症状が出るため、厚生労働省は濃い甘茶を避けることを推奨している
潮干狩り
遠浅の砂浜で、砂中の貝などを採取すること。アサリがほとんどだが、中にはバカガイやハマグリ、マテガイなども採取できる。
春爛漫の4月は、多くの草花が咲き誇り、さまざまな行事が行われる季節。
卯月、花見、春雷など、春の盛りを象徴する美しい言葉が使われてきました。
このページでは、4月の季語・古称について一覧で紹介します。
| 卯月 | 卯花月 | 清和月 | 花残月 |
| 純陽 | 余月 | 得鳥羽月 | 夏初月 |
| 乾月 | 正陽月 | 陰月 | 巳月 |
| 乏月 | 灌仏会 | 花会式 | 鐘供養 |
| 花見 | 観桜 | 野遊び | 摘草 |
| 踏青 | 磯遊 | 磯菜摘 | 潮干狩 |
| 朧月夜 | 忘れ霜 | 佐保姫 | 菜種梅雨 |
| 花筏 | 花吹雪 | 花車 | 清明 |
| 穀雨 | 甘茶 | 花ぐもり | 花冷え |
| 新風駘蕩 | 春眠 | 春陽 | 陽炎 |
| 入学式 | 入社式 |
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