おいしい時期
北海道
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本州～南
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魚介類の解説
- 通称「バカガイ」
- バカガイの由来は貝の口から舌のようにダラリと垂らす様子がバカのようだからという説と殻が薄く割れやすい「破殻貝（ばかがい）」という説
- 江戸前寿司には欠かせない存在
- 鉄分、カルシウムが豊富
- 潮干狩りでは浅利よりやや沖合で獲れる
- 貝殻は薄くてもろい
- 「ヒメガイ」「キヌガイ」＝バカガイの干物のことを言う
- バカガイの干物を「めざし」「生干し」ともいう
地方名
- キヌガイ
- ヒメガイ
- クツワガイ
- ミナトガイ
- バガイ
- バカ
- バカゲ
目利き
- 匂いのないものを選ぶ
- むき身なら肉厚で色が濃く、締まっているものが良い
レシピ
- 青柳の貝柱のかき揚げ
- 青柳の酢の物
- 青柳の寿司
- 焼き青柳
- アヒージョ
- 焼き物（バター焼き、醤油焼き）
- フライ
- 佃煮
- 煮物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ばかがい（生）
| 廃棄率 | 65% |
| エネルギー | 61㎉ |
| 水分 | 84.6g |
| タンパク質 | 10.9g |
| 脂質 | 0.5g |
| 炭水化物 | 2.4g |
| ナトリウム | 300㎎ |
| カリウム | 220㎎ |
| カルシウム | 42㎎ |
| マグネシウム | 51㎎ |
| リン | 150㎎ |
| 鉄 | 1.1㎎ |
| 亜鉛 | 1.8㎎ |
| 銅 | 0.05㎎ |
| マンガン | 0.07㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 4㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 5㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.8㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.14㎎ |
| ビタミンB2 | 0.06㎎ |
| ナイアシン | 2.1㎎ |
| ビタミンB6 | 0.08㎎ |
| ビタミンB12 | 7.9㎎ |
| 葉酸 | 18㎍ |
| パントテン酸 | 0.79㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 1㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用