バジルの漢字は「目箒（めぼうき）」｜意味・由来と英語表記、旬・保存も解説

バジルの漢字は 「目箒（めぼうき）」 です。スーパーではカタカナ表記が一般的ですが、「漢字でどう書くの？」「どういう意味？」「由来は？」と気になって調べる方が増えています。

この記事ではまず結論として、目箒の読み方・意味・由来をわかりやすく整理し、あわせて漢名の 「羅勒（らろく）」、英語表記（basil）、旬の目安、保存（冷蔵・冷凍）、相性の良い食材まで“使える形”でまとめました。

バジルの漢字は「目箒（めぼうき）」｜意味・由来・英語表記

漢字表記
バジルの漢字（和名）は 「目箒（めぼうき）」 と書きます。
この名前は、種（バジルシード）を水に浸すとゼリー状になり、昔はそれで“目のゴミを取る”のに使ったことに由来するとされています。

また、資料や漢方・植物系の文脈では、バジルの漢名として 「羅勒（らろく）」（表記：羅艻など）も見かけます。ただし日本の食品表示では、基本的に「バジル（カタカナ）」が一般的です。

英語表記：basil

• UK寄り：/ˈbæzəl/（バズルっぽい）
• US寄り：/ˈbeɪzəl/（ベイズルっぽい）

「basil」は語源的にギリシャ語の“王”に由来するとされ、「王様のハーブ」的に紹介されることもあります。

バジルの旬｜おいしい時期

バジルの旬は7月から8月ごろ

旬カレンダー（1月〜12月）
※色が付いている月が旬の目安です。

なぜ夏が旬？

• バジルは寒さに弱く、20〜30℃の気温で最もよく育つハーブです。
• 暖かい時期は葉が大きく育ち、精油成分（香り）が濃くなるため、料理に使ったときの香りの立ち方が格別です。
• 家庭栽培・プランターでも夏が最適
  5月〜6月に植えると、7月〜9月にかけて収穫のピークを迎えます。
  花が咲く前に収穫すると、葉の柔らかさと香りが一番良いタイミングです。

旬の食材を把握しておくと、買い物の迷いが減って献立も決めやすくなります。8月の旬の野菜と果物を一覧で見たい方は、こちらの保存版が便利です▶【保存版】8月｜旬の野菜と果物【一覧表】

現役和食調理師のヒント

旬のバジルは香りが強く、加熱せずとも料理のアクセントになります。私はトマトの冷製スープに生のまま添えたりしています。乾燥バジルでは味わえない、香りの立ち方が違いますよ。

バジルとは～特徴・種類・使われ方の解説～

バジル（basil） は、シソ科のハーブで、地中海沿岸を原産とする香り高い葉野菜です。日本ではイタリアンなど洋風料理のイメージが強いですが、実は種類が多く、東南アジアやインドなどでも古くから使われている万能なハーブです。

バジルの特徴
バジルは、やわらかい葉と、ひと嗅ぎでわかる甘く爽やかな香りが魅力のハーブです。香りの中に少しスパイシーさもあり、トマトやチーズ、オリーブオイルと合わせると一気に“洋食の香り”になります。

使い方は幅広く、フレッシュ（生）でも乾燥（ドライ）でも利用できます。
フレッシュは香りが華やかで、仕上げに散らすだけでも存在感が出ます。ドライは香りは穏やかになりますが、煮込みやスープなど「火を通す料理」に入れても香りが残りやすいのが特徴です。

また、バジルは料理法を選びません。
ちぎる（手で）・刻む（包丁）・ペーストにする（すり潰す）など、目的に合わせて形を変えられるのも強みです。とくに香りを立てたいときは、包丁で細かく刻みすぎるより、手でちぎって最後に加えると香りがふわっと残りやすいです。

代表的な品種の スイートバジル は、ジェノベーゼソースやマルゲリータピザでおなじみ。クセが強すぎず、ハーブ初心者でも使いやすい「バジルの定番」です。

世界で親しまれる多彩なバジル

現役和食調理師のヒント

バジルは洋風のイメージが強いですが、「香味野菜」としてしそやみょうがと似た立ち位置で使えます。和風パスタや、醤油ベースの炒め物に少量加えるだけで、料理に奥行きが出るのでおすすめです。

バジルと相性の良い食べ合わせ

バジルは爽やかで甘みのある香りを持ち、食材の風味を引き立てるハーブとして世界中で使われています。生のままでも加熱しても香りが引き立ち、組み合わせ次第で洋風にも和風にもアレンジ可能です。

野菜との相性

• トマト：バジルとの定番コンビ。サラダ・パスタ・カプレーゼに。
• なす：油との相性がよいので、炒め物やグリルにしてバジルを添えると◎
• じゃがいも：茹でたポテトにオリーブオイルとバジルでシンプルな一品に。

乳製品との相性

• チーズ（モッツァレラ・パルメザン）：トマトと組み合わせると鉄板。
• 牛乳・生クリーム：バジルクリームソースにすれば、魚や鶏肉にぴったり。

肉・魚介との相性

• 鶏肉・豚肉：炒め物やグリルにバジルを添えるだけで風味アップ。
• エビ・ホタテ：白ワイン＋バジルでソテーすると香りが引き立ちます。

和の調味料との意外な相性

• しょうゆ＋にんにく＋バジル：和風カルパッチョや炒め物におすすめ。
• 味噌＋バジル：甘めの味噌に合わせると、香味が加わりコクが深まります。

現役和食調理師のヒント

「トマト×バジル×オリーブオイル」は定番ですが、和風だしにバジルを少量入れて洋風スープにアレンジするのもおすすめです。

バジルの保存方法

バジルは乾燥や冷気に弱く、冷蔵庫にそのまま入れるとすぐに黒く変色してしまいます。以下では、家庭でできるバジルの保存方法を3つご紹介します。

常温保存（もっとも香りが長持ち）

• 茎付きのバジルをコップや瓶に立て、水を1〜2cm入れる
• 直射日光を避け、風通しの良い室内に置く
• 葉が水につかると傷みやすいので注意
  ▶ 目安：2〜5日ほど鮮度を保てます

冷蔵保存（短期間ならOK）

• バジルの葉を乾いたキッチンペーパーで軽く包む
• ジップ付き保存袋やタッパーに入れ、野菜室で保存
  ▶ 目安：1〜3日で使い切るのが理想

冷凍保存（大量にあるときに）

• バジルの葉を洗って水気をふき、刻むかそのままラップで包む
• ジップ袋に入れ、空気をしっかり抜いて冷凍
• 解凍せずにそのままスープや炒め物に使えます
  ▶ 目安：1ヶ月ほど保存可能

ペーストにして保存する方法もおすすめ

バジル・にんにく・オリーブオイル・ナッツ・チーズを加えてジェノベーゼソースにすれば、冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月以上保存可能。料理にすぐ使える状態で便利です。

現役和食調理師のヒント

大量にある場合は、ペーストにして冷凍しておくと使い勝手が良いです。

バジルの栄養素　（食品成分表）

バジル　葉

油と合わせる
β-カロテン・E・Kは油で吸収UP。オリーブ油を使うジェノベーゼ／和風オイル和えは理にかなう。

加熱は短時間
香り成分は揮発しやすいので仕上げ加熱がベター。

下処理・保存
洗ったらよく水気を切る→黒ずみ防止。保存は湿らせたキッチンペーパー＋保存袋で野菜室へ。長期はペースト化して冷凍（油＋塩少量）。

使い分け
生葉は香りを活かす仕上げ用、茎は出汁やオイルに香り移しで無駄なく。

参考文献
農林水産省→フレッシュハーブの世界

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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