TOP ボタンエビの英語表記は？｜button shrimpの意味・読み方・海外での呼び方を調理師が解説
ボタンエビの英語は button shrimp。海外の市場やレストランでは spot prawn と呼ばれることもあり、日本の“ぼたんえび”と同じものを指すのか迷う人が多い食材です。この記事では button shrimp の 意味・読み方...
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TOP 車海老（くるまえび）とは？旬・特徴・食べ方・英語名まで調理師が解説【Kuruma prawn】
おせち料理や高級天ぷらに欠かせない車海老は、甘みとプリプリ食感が魅力の高級食材。特に生きたまま調理する“踊り食い”は、その鮮度と旨みを堪能できる贅沢な一品です。車海老ってどんなエビ？伊勢海老とどう違う？車海老はいつ食べるのが一番おいしいの？...
TOP 甘エビの食中毒と鮮度の見分け方｜調理師が教える「食べてはいけないサイン」と本当に美味しい旬
「甘エビの頭が黒ずんでいるけれど、これって食あたりするの？」「この青い卵、毒じゃないの？」スーパーで買った甘エビを前に、そんな不安を感じてこのページに辿り着いたのではないでしょうか。調理師として２５年、数えきれないほどの魚介類を扱ってきまし...
TOP 芝海老 しばえび（Shiba shrimp）
芝海老の旬 ～おいしい時期～しばえびの旬は10月から4月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。3月は魚・貝・甲殻類など旬の幅が広い季節です。全体像は「3月の魚介類一覧」でまとめて確認できま...
TOP 伊勢海老の旬と可食部｜特徴・食べ方・栄養・英語名まで解説
「伊勢海老の旬はいつ？」「どの部分が食べられるの？」――そんな疑問に答えるために、伊勢海老の魅力を余すことなく解説しました。身の甘みや濃厚な旨みを堪能するには、旬を知ることが大切です。本記事では、伊勢海老の特徴や味わい、可食部と鮮度を見分け...
TOP 食材の旬と栄養・特徴を知る｜現役和食調理師が解説
※本記事には広告が表示されます。和食の現役調理師が、毎日の食材選びに役立つ情報をまとめました。季節ごとに美味しくなる旬の時期、栄養素の特徴、調理のコツなど、家庭でも使いやすい知識をわかりやすく紹介します。知りたい食材を以下のカテゴリからお選...
TOP 和食レシピ一覧｜調理師が教える定番おかずと季節の料理
※本記事には広告が表示されます。レシピまとめ｜カテゴリー別｜一覧毎日のごはん作りに役立つ、和食のレシピをカテゴリ別にまとめています。調理師歴25年以上の知識と技で、家庭料理をもっとおいしく。煮物だしの旨味をしっかり含ませ、ほっと落ち着く日本...
TOP 食材の英語表記まとめ｜野菜・魚・肉・調味料・栄養素一覧【完全版】
当サイトの英語関連コンテンツをまとめた総合ページです。食材名・栄養素・部位・調味料など料理に関わる英語表記を一覧で確認できます。海外旅行・レシピ翻訳・飲食店勤務・英語学習にも役立つ内容を、和食の現役調理師が監修。※本記事には広告が表示されま...
TOP 35種類の栄養素一覧と食事摂取基準（2020/2025年）
本ページは、当サイトの栄養関連コンテンツをまとめた「ページ」です。まずは下の3つのリンクから目的の情報にお進みください。和食の現役調理師が、35種類の栄養素をやさしく解説。多く含む食品・不足時の注意点・調理での活かし方も紹介しています。栄養...
TOP 真鰯（マイワシ）の旬・特徴・栄養｜焼き・煮付けに最適な青魚の魅力とは？
マイワシは、日本の食卓に昔から親しまれてきた青魚の代表格。脂のりがよく、焼いても煮ても美味しいのが特徴です。とくに旬の時期には、そのふっくらとした身と濃いうま味が引き立ち、シンプルな塩焼きや蒲焼きでも格別の味わいに。このページでは、マイワシ...