TOP 【調理師監修】花咲ガニ（花咲蟹）の旬と種類｜子持ちの魅力から失敗しない値段相場まで徹底解説
「花咲ガニの本当の旬っていつ？」 「『子持ち花咲ガニ』の内子や外子って美味しいの？」 「通販でお取り寄せする際、500gや1kgの値段相場はどれくらい？」北海道の夏の味覚を代表する、知る人ぞ知る幻の高級ガニ「花咲ガニ（花咲蟹）」。タラバガニ...
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TOP 鰰 はたはた（sailfin sandfish）
秋田の冬を代表する魚として有名な「ハタハタ」。淡泊でやさしい旨味があり、塩焼き・鍋・寿司など幅広く使える白身魚です。骨が柔らかく子どもでも食べやすい一方、「旬の時期は？」「ブリコの食べ方は？」といった疑問を持つ方も多い食材でもあります。この...
TOP 黒鮪（クロマグロ／本鮪）の旬・特徴・栄養素｜bluefin tunaの意味と仲間も解説
姿は巨大で堂々、そして食卓では「寿司ネタの王様」黒鮪（クロマグロ／本鮪） は、日本人にとって特別なマグロです。冬場に脂がのった大トロはとろける旨み、赤身はさっぱりとした深い味わい。まさに「マグロの最高峰」と呼ばれる理由がここにあります。でも...
TOP きんき（きちじ）の旬と食べ方｜目利き・調理法を調理師が解説
きんき（きちじ）は、鮮やかな赤い体と濃厚な脂が持ち味の、煮付けや焼き物で珍重される高級魚です。この記事では、きんきの旬やおいしい食べ方、目利きのコツ、栄養素の特徴まで、調理師の視点でまとめました。喜知次の旬 ～おいしい時期～きちじの旬は11...
TOP キウイフルーツの旬・保存方法・栄養
国産キウイフルーツの旬は10月〜5月で、特に11月〜12月が最盛期です。キウイは収穫後に追熟が必要な果物で、硬いうちに買って常温で追熟させるのが基本。リンゴと一緒に保存すると、エチレンガスの作用で2〜3日で食べ頃になります。ビタミンCはレモ...
TOP 花梨 かりん（Chinese quince）
咳や痰など喉の炎症に効果があるとされるビタミンC、クエン酸、リンゴ酸などが含まれ、疲労回復にも良い生では酸味と渋みが強くジャムや砂糖漬け果実酒などにする表面にツヤとハリがあり、傷がなく、香りが強い物が良い
TOP 落花生（らっかせい）の旬・栄養・保存法｜和食で活かす活用術も紹介
※本記事には広告が表示されます。落花生の旬 （おいしい時期）らっかせい①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫生落花生の旬（掘りたて・茹で用）国産の生落花生（なまらっかせい）の旬は9月中旬〜11月初旬ごろです。とくに千葉県や茨城県など関東地方の温暖な地域で...
TOP 泥鰌 どじょう（Loach）
泥鰌の旬 ～おいしい時期～どじょうの旬は6月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。献立を考えるときは、旬をまとめて見るとラクになります。6月が旬の魚介は「6月の魚介類一覧」も参考に...
TOP 岩魚 いわな（Char）イワナの英語は？｜charの意味・読み方・漢字表記まで調理師がわかりやすく解説岩魚 いわな（Char）
イワナ（岩魚）の英語は char。日本特有の淡水魚で、海外では Japanese char と呼ばれることもあります。この記事では char の意味・使い方、イワナの特徴や旬、地方名まで調理師がわかりやすく解説します。岩魚の英語・漢字表記項...
TOP とんぶり（Belvedere fruit）
プチプチとした食感から「畑のキャビア」と呼ばれるホウキグサの種子を加工し食用にしたもの秋田県の名産酢の物や大根おろし、長芋などに加えて食感を楽しむ