TOP 牛乳74％の食パン｜魔法庵アレンジレシピ【ホームベーカリーで簡単】
この記事では・・・魔法庵の食パンミックスを「牛乳とバター」でどんな仕上がりになるか、参考として記録に残しています。本来のモチモチはどんな感じなのか？をぜひご覧ください「魔法庵の食パンミックスとは？」「牛乳だけで食パンを焼く」魔法庵の食パンミ...
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TOP 温州みかんじゅーす44％の食パン｜魔法庵アレンジレシピ【失敗例】
【結論】このレシピは失敗しました。魔法庵食パンミックスに温州みかんジュース44％を使って食パンを作りましたが、膨らまない、苦い、食感が悪いという三重苦の失敗に終わりました。しかし、失敗から学べることは多くあります。この記事では、なぜ失敗した...
TOP かんぱち（間八）とは？旬・味・食べ方を調理師が解説【英語表記つき】
一見クールな高級魚。でもその実、刺身にされるために生まれてきたような実力派。【かんぱち（間八）】は、脂のり・食感・旨味を兼ね備えた“刺身界のエリート”です。焼き物や煮付けにしても抜群。アラだっていい仕事をしてくれます。かんぱちってどんな魚？...
TOP プリンミクス10％配合の食パン【魔法庵×おかだけんいち】
※本記事には広告が表示されます。使用材料 と 原価材料容量販売価格単価食パンミックス250ｇ500 円500円ドライイースト3ｇー付属水2000 c100 円0.5円 / 10cc牛乳1000ｇ170 円1.7円 / 10ｇ生クリーム（植物...
TOP 【牡蠣の種類一覧】旬・栄養など解説｜真牡蠣と岩牡蠣の違いとは
マガキの旬は10月～3月イワガキの旬は6月～9月日本で食べられている牡蠣は「マガキ」と「イワガキ」流通しているほとんどが養殖であるヨーロッパ、アメリカの牡蠣が死滅したときに日本の牡蠣を輸出提供して絶滅を防いだことは有名な話
TOP ココアパウダー8％ 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】
※本記事には広告が表示されます。使用材料 と 原価材料容量販売価格単価食パンミックス250ｇ500 円500円ドライイースト3ｇー付属牛乳1000ｇ170 円1.7円 / 10ｇ生クリーム（植物性40％）200ｇ170 円8.5円/10g有...
TOP 生プルーン（フレッシュプルーン）の食べ方｜調理師が教える甘みを引き出す追熟とプロの保存・加工
「生プルーンを買ってみたけれど、想像より酸っぱくて驚いた」「ドライプルーンとは違う、生ならではの美味しい食べ方を知りたい」そんな悩みを持つ方は多いはずです。実は、生プルーンは『追熟（ついじゅく）』のタイミングひとつで、味が別物のように変わり...
TOP オイシックス「肉汁つけうどん」はおいしい？国産小麦の生めんが主役の本音レビュー【調理師評価】
「オイシックスのミールキット、野菜は有名だけど『うどん』などの麺類はどうなの？」 そんな疑問にお答えすべく、今回はOisixの期間限定キット「国産小麦100％の麺で！肉汁つけうどん」を自腹で実食レビューしました。こんにちは。25年以上、和食...
TOP 山女魚 やまめ（Yamame trout）
山女魚（やまめ）の旬 ～おいしい時期～やまめの旬は4月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。8月は夏の魚介が充実する時期です。旬の全体像は「8月の魚介類一覧」でまとめて確認できます...
TOP オクラの美味しさを探求｜秋葵の解説と相性の良い食材
細かい産毛が全体に生え、先がとがっているのが特徴ネバネバの元はペクチンとムチンペクチンは整腸効果＆血中コレステロールを下げる効果ムチンはタンパク質の消化吸収を助け、胃炎や胃潰瘍の予防効果調理の際に酢を加えるとネバネバが消える