青椒 ピーマン (Sweet pepper)

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青椒 ピーマン(Sweet pepper )
 

ピーマン の 英語表記

Sweet peppers
Green pepper
Bell pepper
Capsicum
青椒
甘唐辛子

言語学習者のための英語・漢字・ひらがなガイド

 

ピーマン の旬 ~おいしい時期~

ピーマン

*各数字で歳時記を表示

7月|旬の野菜と果物 一覧表 おいしい野菜と果物
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7月を英語で書くと「July」和風月名は「文月」(ふみつき)梅雨が明け、夏が到来。7月は夏休みがあり、人の動きが活発になります。7月は夏野菜が出回り始め、おいしくなっていきます。7月が旬の野菜はなすび、ピーマン、オクラなどです。7月が旬の果物はぶどう、すいか、メロンなどです。
https://japanese-food.net/july-vegetables-and-fruits/
 

ピーマン とは ~解説~

  • 漢字で書くと 「青椒」
  • 原産は 熱帯アメリカ
  • トウガラシ の仲間で、果実が大きく、辛味を抑えて 品種改良されたものが ピーマン
  • 唐辛子の辛みの弱い甘み種
  • 大型の 赤ピーマンは 緑ピーマンを完熟させたもの
  • 油で調理すると栄養素が吸収されやすい
  • 品種改良により昔より食べやすくなった
  • 艶があり、みずみずしいものを選ぶとよい
  • ヘタの切り口がみずみずしい物が良い
  • 厚みがあり、果皮が 濃い緑色 で光沢のあるものが良い

栄養素
果実には 「カプサイシン」 は含まれない
ピーマン特有の青臭さの元は 「ピラジン」
※ピラジン は血液が凝固するのを予防する効果があり、脳血栓や心筋梗塞の予防に役立つ成分だと言われる
β-カロテン、ビタミンC・ビタミンE、食物繊維や、ミネラル、カリウムも多く含む
特に ビタミンC が豊富で、トマト の5倍にも相当する
ピーマンに含まれるビタミンPという成分が、ビタミンCを酸化や熱から守る性質があるため、調理後のビタミンCが失われにくい

味わい
緑色の未成熟の果肉には独特の青臭い風味と苦味がある
この特有の青臭さがピーマンを苦手とする人の主な要因である
青臭さや苦味は、油で調理すると軽減される
苦味は味覚の敏感な幼少期に強く感受される

 フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』ピーマン

 

良い食べ合わせ

 

保存方法

  • ビニール袋に入れ、新聞に包み冷蔵庫で保存
  • 冷蔵庫で保存すると低温障害を引き起こすので注意が必要
    ※果肉の張りが損なわれる
  • 密封を避け、7~8℃の場所に置くのが ベスト
  • 水気に弱いのでしっかり水気を取ることがポイント
 

主な 品種群

  • ジャンボピーマン
  • 赤ピーマン
  • 甘辛
  • とんがりピーマン
  • 長ピーマン
  • フルーツピーマン
  • こどもピーマン
 

ピーマン を使った料理

  • ピーマンの肉詰め
  • チンジャオロース
  • ピーマンソース
  • サラダ
  • ピーマンの揚げ物
  • ピーマンの煮びたし
  • ピーマンの酢漬け
  • 炒め物
 

手のひらの ピーマン100g

手のひらのピーマン100g
 

ピーマンの栄養素 (食品成分表)

可食部100g当たり

青ピーマン (果実)

栄養素油炒め
廃棄率15 %0 %
エネルギー20 ㎉54 ㎉
水分93.4 g89.0 g
タンパク質0.9 g0.9 g
脂質0.2 g4.3 g
炭水化物5.1 g5.4 g
ナトリウム1 ㎎1 ㎎
カリウム190 ㎎200 ㎎
カルシウム11 ㎎11 ㎎
マグネシウム11 ㎎11 ㎎
リン22 ㎎24 ㎎
0.4 ㎎0.7 ㎎
亜鉛0.2 ㎎0.2 ㎎
0.06 ㎎0.06 ㎎
マンガン0.1 ㎎0.10 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム1 ㎍
モリブデン3 ㎍4 ㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)400 ㎍410 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.8 ㎎0.9 ㎎
ビタミンK20 ㎍21 ㎍
ビタミンB10.03 ㎎0.03 ㎎
ビタミンB20.03 ㎎0.03 ㎎
ナイアシン0.6 ㎎0.6 ㎎
ビタミンB60.19 ㎎0.20 ㎎
ビタミンB12
葉酸26 ㎍27 ㎍
パントテン酸0.3 ㎎0.31 ㎎
ビオチン1.6 ㎍1.9 ㎍
ビタミンC76 ㎎79 ㎎
食物繊維(総量)2.3 g2.4 g

日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

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