おいしい時期
きゅうり
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 「世界一栄養のない野菜」でギネスに掲載されている
- ９５％が水分なので水分補給（体を冷やしてくれる）効果あり
- 利尿作用があり、二日酔いの解消やナトリウムの排出を促してくれる効果がある
- 胡瓜の香り成分は「ピラジン」
- 「ピラジン」は血液をサラサラにする効果がある
- 胡瓜はビタミンCを破壊するのではなく酸化させるが、体内で還元されるためビタミンCの摂取量と胡瓜は関係しない
- ぬか漬けにするとカリウムが約3倍になる
- 片方が細くなっていないものを選ぶ
- トゲがあるものの方が新鮮
良い食べ合わせ
保存方法
- 濡らした新聞紙にくるみビニール袋に入れて野菜室
- 乾燥と低温が苦手なので注意する
- 風味が落ちやすいので早く食べる
主な品種群
- もろきゅう
- ミニQ
- 加賀太
- 四川
- 白
- 半白
レシピ
- 胡瓜のぬか漬け
- 胡瓜の浅漬け
- 胡瓜の酢の物
- 胡瓜のサラダ
- ピクルス
食品成分表
可食部100ｇ当たり
きゅうり（生）
| 廃棄率 | 2% |
| エネルギー | 14㎉ |
| 水分 | 95.4ｇ |
| タンパク質 | 1.0ｇ |
| 脂質 | 0.1ｇ |
| 炭水化物 | 3.0ｇ |
| ナトリウム | 1㎎ |
| カリウム | 200㎎ |
| カルシウム | 26㎎ |
| マグネシウム | 15㎎ |
| リン | 36㎎ |
| 鉄 | 0.3㎎ |
| 亜鉛 | 0.2㎎ |
| 銅 | 0.11㎎ |
| マンガン | 0.07㎎ |
| ヨウ素 | 1㎍ |
| セレン | 1㎍ |
| クロム | 1㎍ |
| モリブデン | 4㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 330㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.3㎎ |
| ビタミンK | 34㎍ |
| ビタミンB1 | 0.03㎎ |
| ビタミンB2 | 0.03㎎ |
| ナイアシン | 0.2㎎ |
| ビタミンB6 | 0.05㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 25㎍ |
| パントテン酸 | 0.33㎎ |
| ビオチン | 1.4㎍ |
| ビタミンC | 14㎎ |
| 食物繊維(総量） | 1.1ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用
胡瓜に関する動画