TOP ケールはサラダで食べられる？栄養豊富な食べ方・旬・実食レビューも紹介！
「ケールって、青汁のイメージが強くて苦そう…本当にサラダで食べられるの？」そんな疑問をお持ちのあなたへ。実は最近、ケールは“生で食べる”のがブームになってきています。特に、オイシックスの「ケールサラダ」はクセがなくて驚くほど食べやすく、私自...
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TOP 五目豆（ごもくまめ）｜プロが教える“よくわかるレシピ”
五目豆は、大豆を中心に野菜やこんにゃく、根菜を合わせて煮た、日本の家庭料理の代表格。素朴でやさしい味ですが、火加減・水加減・味を入れる順序を間違えると「豆が硬い」「味が濃い」「焦げついた」と失敗しがちです。結論は、**“弱火でコトコト”と“...
TOP マンゴー（芒果）とは？旬・保存・栄養・品種を調理師が解説
マンゴーの英語・漢字表記・読み方漢字表記：芒果（ぼうか／ばんごとも読まれるが、一般的には「マンゴー」と読む）英語表記：Mango発音記号：カタカナ発音：マェンゴウマンゴーの旬｜おいしい時期マンゴーの旬は5月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪...
TOP 空心菜の旬と食べ方｜栄養・保存のコツを調理師が解説
空心菜は、シャキシャキとした茎の食感が持ち味の、夏に旬を迎える中国野菜です。この記事では、空心菜の旬やおいしい食べ方、栄養素の特徴、保存方法まで、調理師の視点でまとめました。空心菜の旬｜おいしい時期くうしんさいの旬は6月から8月ごろ①②③④...
TOP 外バラとは？牛肉の部位を図解で解説｜特徴・用途・英語表記【Short Plate】
牛肉の中でも「外バラ（Short Plate）」は、脂がしっかりとのった濃厚な味わいが魅力の部位です。焼肉や煮込み料理など、コクを活かしたメニューにぴったりで、旨味の強さから多くの料理人にも愛されています。ただし、外バラは「カタバラ」「トモ...
TOP ショートリブ(うちばら)とは?牛のどの部位か位置と特徴を徹底解説
焼肉店やBBQで「ショートリブ」という名前を見かけて、「これって牛のどこの肉?」と疑問に思ったことはありませんか?ショートリブは英語で「Short Rib」、日本では「うちばら(ナカバラ)」と呼ばれる部位で、牛のお腹、具体的には肋骨の内側に...
TOP 【調理師が教える】牛サーロインの決定的な特徴と部位の場所！失敗しない選び方・焼き方まで徹底網羅
家族の記念日や大切な人へのギフトに、ちょっと奮発して高級なお肉を選びたいとき、真っ先に候補に挙がるのが「サーロイン」ですよね。しかし、「高いお金を出して失敗したらどうしよう」「和牛と輸入牛で何が違うの？」と悩む方も多いのではないでしょうか。...
TOP ミントの旬と使い方｜栄養・保存のコツを調理師が解説
ミントは、清涼感のある香りが持ち味の、料理やドリンクを爽やかに彩るハーブです。この記事では、ミントの旬やおいしい使い方、栄養素の特徴、保存方法まで、調理師の視点でまとめました。ミントの旬～おいしい時期～ミントの旬は春から初夏。新芽の時期は香...
TOP びわの旬と食べ方｜栄養・選び方・保存を調理師が解説
枇杷（びわ）の旬はいつ？ 種に含まれる成分で食中毒になるって本当？初夏に旬を迎える枇杷は、みずみずしい甘さとやさしい酸味が魅力の果物です。一方で、種には「アミグダリン」という有毒成分が含まれており、厚生労働省からも注意喚起がされています。こ...
TOP 【牛肉】リブロースとは？どこの部位？特徴・味わい・おすすめ料理を調理師が解説
牛肉の中でも最高級部位として不動の人気を誇る「リブロース」。肩ロースとサーロインの間に位置し、美しくきめ細かな霜降り（サシ）とフワッととろける柔らかさが最大の特徴です。すき焼きやステーキに選べば間違いなく食卓が華やぐ主役級のお肉ですが、いざ...