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おいしい時期
びわ
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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◆月別◆旬の食材一覧表 ～食材カレンダーまとめ～
野菜の解説
- 果肉は多汁で甘く、柔らかい
- 実の大きさの割には種が大きい
- カロテンが豊富に含まれる
- クロロゲン酸も含む
- 枇杷の葉にはタンニンやビタミンなどが含まれ昔から薬として使われてきた
- 枇杷の葉を乾燥させ、ホワイトリカーなどに漬け込みエキスを取り出す
（飲んだり、湿布として使ったりする）
目利き
- 果皮に張りがあり色が鮮やかなもの
- 産毛、ブルーム（白い粉）が残っているものが新鮮
保存方法
- 常温保存（2～3日で食べきる）
- 食べる前に冷やす
主な品種群
- 唐川びわ
- 茂木びわ
レシピ
- 枇杷のコンポート
- 枇杷ゼリー
- 枇杷酒
- 枇杷ジャム
びわの栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
びわ（生）
| 栄養素 | 生 | 缶詰 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 30 % | 0 % |
| エネルギー | 41 ㎉ | 80 ㎉ |
| 水分 | 88.6 ｇ | 79.6 ｇ |
| タンパク質 | 0.3 ｇ | 0.3 ｇ |
| 脂質 | 0.1 ｇ | 0.1 ｇ |
| 炭水化物 | 10.6 ｇ | 19.8 ｇ |
| ナトリウム | 1 ㎎ | 2 ㎎ |
| カリウム | 160 ㎎ | 60 ㎎ |
| カルシウム | 13 ㎎ | 22 ㎎ |
| マグネシウム | 14 ㎎ | 5 ㎎ |
| リン | 9 ㎎ | 3 ㎎ |
| 鉄 | 0.1 ㎎ | 0.1 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.2 ㎎ | 0.1 ㎎ |
| 銅 | 0.04 ㎎ | 0.17 ㎎ |
| マンガン | 0.27 ㎎ | 0.10 ㎎ |
| ヨウ素 | – | – |
| セレン | – | – |
| クロム | – | – |
| モリブデン | – | – |
| ビタミンA（レチノール） | – | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 510 ㎍ | 320 ㎍ |
| ビタミンD | – | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1 ㎎ | 0.2 ㎎ |
| ビタミンK | – | – |
| ビタミンB1 | 0.02 ㎎ | 0.01 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.03 ㎎ | 0.01 ㎎ |
| ナイアシン | 0.2 ㎎ | 0.2 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.06 ㎎ | 0.02 ㎎ |
| ビタミンB12 | – | – |
| 葉酸 | 9 ㎍ | 9 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.22 ㎎ | – |
| ビオチン | 0.1 ㎍ | – |
| ビタミンC | 5 ㎎ | – |
| 食物繊維(総量） | 1.6 ｇ | 0.6 ｇ |