疣鯛 いぼだい(Pacific rudderfish)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

いぼだい

*各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

  • 干物によく使われる
  • 国産の味は美味(小ぶりで身がしっかりしている)
  • 今では冷凍輸入され、ほとんどが干物にされる
  • 徳島県では祭りの魚として珍重する(ボウゼの寿司)
  • ウロコがはがれやすく、漁獲される際に大部分がはがれる
  • 体表のぬめりは塩を使って取る

地方名

  • シズ
  • エボダイ
  • ボウゼ
  • シマス
  • ヨシ

目利き

  • 体表の粘液が多く、透明なら鮮度が良い
  • 目が黒く、澄んでいるものが良い
  • 鮮度が落ちると全体的に白くなる

仲間

  • マナガツオ
  • 目鯛

レシピ

  • 疣鯛の干物
  • 疣鯛の刺身、すし
  • 疣鯛の煮つけ
  • 疣鯛の塩焼き
  • 疣鯛の酢締め

食品成分表

可食部100g当たり

いぼだい(生)

廃棄率45%
エネルギー149㎉
水分74.0g
タンパク質16.4g
脂質8.5g
炭水化物
ナトリウム190㎎
カリウム280㎎
カルシウム41㎎
マグネシウム30㎎
リン160㎎
0.5㎎
亜鉛0.8㎎
0.03㎎
マンガン0.01㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)95㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD2.0㎍
ビタミンE(トコフェロールα)0.7㎎
ビタミンK
ビタミンB10.04㎎
ビタミンB20.19㎎
ナイアシン4.7㎎
ビタミンB60.29㎎
ビタミンB122.7㎎
葉酸7㎍
パントテン酸0.57㎎
ビオチン
ビタミンC1㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用