TOP 飲料水に潜む寄生虫
※本記事には広告が表示されます。ランブル鞭毛虫（ランブルべんもうちゅう）【寄生元】汚染された飲料水、野菜など【寄生先】十二指腸、小腸上部、胆のうなど【症状】腹痛、下痢、胆のう炎など（症状が見られない感染者も多い）【予防法】①飲料水の煮沸②上...
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TOP プチトマトのワイン漬け｜プロが教える“よくわかるレシピ”
湯剥きが面倒ですがおいしいです。子供が食べる時は甘くしたり、アルコールをしっかり飛ばすことが重要です。今回は浸けて置くタイプのレシピですが、煮てもいいです。煮るときは弱火でトマトが踊らないように気を付けましょう。★食材についてプチトマト以外にも大きいトマトでも出来ます。赤ワインだけや白ワインだけにすることもできます。砂糖を追加してデザート感覚にも。
TOP 赤鯥（アカムツ）の旬・食べ方・英語表記｜現役調理師が解説
赤鯥（あかむつ）の旬のどぐろの旬には「2つの絶頂期」がある「のどぐろ（アカムツ）の旬はいつ？」という問いは、実は板前の間でも「夏派」と「冬派」に分かれるほど奥が深いテーマです。25年間にわたり市場で魚を見極めてきた経験から言えるのは、のどぐ...
TOP 蕪 かぶ（Turnip）
蕪（かぶ／Turnip）は、みずみずしさとやさしい甘みが魅力の冬野菜です。生でも加熱でも食べられ、煮物・漬物・サラダと幅広く使えるのが特徴。品種も多く、地方ごとに味や食感が変わる奥深い食材です。この記事では、蕪の英語表記、旬の時期、味わい、...
TOP 大腸内視鏡検査 前の献立を考えよう
※本記事には広告が表示されます。大腸内視鏡検査前の食事この記事を見られてる方は「大腸内視鏡検査」をこれから受けようとしている人だと思います（もしくはご家族の方が受けられる）そして、食事に困っているのではないでしょうか？３日間食事制限をするん...
TOP たけのこの旬と栄養｜種類・目利き・相性の良い食材もわかりやすく解説
たけのこの旬はいつ？春に食べると栄養は豊富？おいしいたけのこの見分け方は？そんな疑問にお答えします。たけのこは春を代表する味覚で、3～5月がもっともおいしい時期。食物繊維やカリウムなどの栄養も含まれており、ヘルシーで料理の幅も広がります。本...
TOP サルモネラ菌の症状・原因・感染経路・予防法まとめ【食中毒対策】
サルモネラ菌とは※本記事には広告が表示されます。サルモネラ菌とは、食中毒の原因となる代表的な細菌のひとつです。正式には「サルモネラ属菌（Salmonella）」と呼ばれ、棒状の形をしたグラム陰性桿菌です。世界中で広く分布しており、動物や人の...
TOP 【夏に注意】腸炎ビブリオ食中毒の症状・原因・予防法を解説
腸炎ビブリオとは？※本記事には広告が表示されます。腸炎ビブリオは、海水や沿岸の泥などに広く生息する細菌で、主に魚介類を原因とする食中毒の原因菌として知られています。特に夏場（6～9月）に多く発生し、日本では代表的な細菌性食中毒のひとつです。...
TOP 目光 めひかり（Bigeyed greeneye）
目光の旬～おいしい時期～めひかりの旬は11月から3月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。12月は旬の入れ替わりで、同じ魚介でもおいしさや使い方が変わりやすい時期です。だからこそ一覧で“今...
TOP 【笠子とは】旬・食べ方・相性の良い料理を調理師が解説
クセのない白身とほどよい脂、ぷりっとした食感が魅力の「笠子（かさご）」。煮つけや唐揚げ、塩焼きなど、どんな調理法でも旨味が引き立つ万能魚として、和食の現場でも重宝されています。とくに寒い時期に身が締まり、脂がのるため、冬の煮魚の定番として親...