TOP 調理師が教えるライムの栄養成分と特徴｜酢橘（すだち）との違いやプロ推奨の取り方
スダチほどの大きさの物はキーライム、メキシカンライム流通しているほとんどが輸入物でメキシコ産輸入物は年中安定して輸入されるので旬はない国産は愛媛県、香川県が多く秋から冬にかけてが旬
TOP
TOP 
TOP 調理師が解説！レモンの皮の栄養と驚きの成分。捨てずに活かすプロの活用術
輸入物は多く、通年流通する国産物は10月頃に青い状態で収穫される（グリーンレモン）アメリカやチリ産のレモンが7割を占める輸入物にはカビ防止などのためにワックスが使われている
TOP りんご（林檎）とは？栄養・品種・保存方法も解説｜和食のプロ監修
世界では数千種類の林檎があると言われている日本では半分の品種が「ふじ」、次いで「つがる」「王林」「ジョナゴールド」などがあります品種によるが旬は秋から冬にかけてと言えますビタミン、ミネラル、食物繊維など栄養価が高い低カロリーで抗酸化作用や老化防止効果もある
TOP 榎茸 えのきだけ(Enoki mushroom)
神経の興奮を鎮める「ギャバ」という成分が豊富ギャバは腎臓、肝臓の働きを活発にしてくれるビタミンB1の含有量がきのこ類でトップクラス
TOP 塌菜（ターサイ／タアサイ）とは？栄養・保存法・相性の良い食材を解説｜Tatsoi
塌菜は、漢字で 「塌菜」、英語では Tatsoi と書く葉物野菜です。日本では ターサイ／タアサイ など表記が分かれることもあります。この記事では、塌菜の旬（おいしい時期）・味の特徴・栄養のポイント・保存方法・相性の良い食材まで、調理師目線...
TOP はっさく（八朔）の美味しい食べ方｜包丁より「手」が一番！実を傷つけず美しく仕上げるプロの技
「はっさくは皮が厚くて剥きにくいから、包丁でカットしている」 「でも、包丁だと実がボロボロになって、果汁が逃げてしまう……」 そんな悩みはありませんか？ 実は、はっさくを最も美しく、そしてジューシーに仕上げる答えは、包丁を使わず「手」で剥く...
TOP 山葵（わさび）とは？花山葵との違いや旬・保存法まで徹底解説｜Japanese horseradish
山葵（わさび）の旬｜根わさびと花山葵で異なる旬の時期わさび①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫花わさび①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫通年で手に入るわさびの代用品市販のチューブわさびや粉わさびの多くは、ホースラディッシュ（西洋わさび）に緑色の着色料を加えたもの...
TOP タラの芽の漢字は「楤の芽（楤芽）」｜英語・旬・下ごしらえ・栄養をやさしく解説
タラの芽を漢字で書くと 「楤の芽（たらのめ）」。表記として 「楤芽」 と書かれることもあります。英語では aralia sprout / aralia sprouts と表記されることが多く、海外の人には「タラノキの若芽（山菜）」と補足する...
TOP 女梶木 めかじき （Swordfish）
女梶木（めかじき／英語：Swordfish）は、上質な脂とクセのない味わいで人気の海水魚です。季節によって風味が変わり、特に旬の時期は刺身・照り焼き・ソテーなど幅広い料理で美味しさを発揮します。本記事では、女梶木の英語表記・旬・特徴・地方名...
TOP 柚子（ゆず）の美味しい活用術｜調理師が教える香りの引き出し方とプロの長期保存法
「柚子の香りを料理にもっと活かしたいけれど、どう切るのが正解？」「1個だけ使って残りが冷蔵庫で干からびてしまう……」そんな悩みはありませんか？柚子を120%活かす答えは、『白い綿を入れない皮の削ぎ方』と、香りを閉じ込める『冷凍保存』にありま...