ライムの旬
ライム
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
ライムとは～解説～
- ミカン科の柑橘で原産地はヒマラヤ地方
- レモンと形が似ているが別物
- 大きく分けて二種類ある
タヒチライム＝「レモンよりも小ぶり」
メキシカンライム＝「スダチほどの大きさ」 - 流通しているほとんどが輸入物でメキシコ産
- 輸入物は年中安定して輸入されるので旬はない
- 国産は愛媛県、香川県が多く秋から冬にかけてが旬
- 輪切りやくし切りにして料理の付け合わせに使う
- 香りが良く、酸味が強い
- レモンに比べて酸味は弱い
ライムの選び方
- 全体的に濃い緑色で表皮は滑らかで艶のあるものが良い
- 持った時に重く感じるものが良い
- 硬い物や弾力がない物は果汁が少ない傾向にある
ライムの保存方法
- ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存
（乾燥しないようにする） - カットしたものはラップで包み冷蔵庫へ
（なるべく早く使う〉 - 果汁だけにして冷凍できる
- スライスして重ならないように並べて冷凍できる
主な品種群
- タヒチライム
- ペルシャライム
- メキシカンライム
- キーライム
ライムを使った料理
- カクテル
- ムース
- シャーベット
- マーマレード
- 干しライム
- つけ合わせ
ライムの栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
ライム（生）果汁
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 27㎉ |
| 水分 | 89.8ｇ |
| タンパク質 | 0.4ｇ |
| 脂質 | 0.1ｇ |
| 炭水化物 | 9.3ｇ |
| ナトリウム | 1㎎ |
| カリウム | 160㎎ |
| カルシウム | 16㎎ |
| マグネシウム | 9㎎ |
| リン | 16㎎ |
| 鉄 | 0.2㎎ |
| 亜鉛 | 0.1㎎ |
| 銅 | 0.03㎎ |
| マンガン | 0.01㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.2㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.03㎎ |
| ビタミンB2 | 0.02㎎ |
| ナイアシン | 0.1㎎ |
| ビタミンB6 | 0.05㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 17㎍ |
| パントテン酸 | 0.16㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 33㎎ |
| 食物繊維(総量） | 0.2ｇ |
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