TOP河豚 ふぐ（Globefish）
※本記事には広告が表示されます。河豚（ふぐ）の旬｜おいしい時期ふぐ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫河豚とは ～解説～河豚の旬は秋から冬口は小さいが歯は強く鋭いトラフグ＝体長70㎝程度、胸ヒレの後ろに白い縁取りの斑紋マフグ＝体長40㎝程度、腹は白緑黒...
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TOP公魚 わかさぎ（Japanese pond smelt）
※本記事には広告が表示されます。公魚（わかさぎ）の旬｜おいしい時期わかさぎ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫わかさぎ とは ～解説～わかさぎは淡水魚と思われがちですが淡水と海水を往復する魚であるその昔、霞ヶ浦のわかさぎは幕府に献上する貢物だった厳寒期...
TOP甘鯛の旬はいつ？冬が美味しい理由とおすすめの食べ方を和食調理師が解説！
「甘鯛って、いつが一番おいしいの？」柔らかい白身と上品な甘みで人気の「甘鯛（あまだい）」。実は冬が旬とされる魚で、京都や福井では高級魚として扱われています。本記事では、和食調理師として25年以上の経験をもつ筆者が、甘鯛の旬の時期・味の特徴・...
TOP大根の特徴と上手な使い方
※本記事には広告が表示されます。結論特徴大根は強い個性を持たないので、合わせる食材で色々なバリエーションが楽しめる相性が良いのは脂分の多い食材冬は苦みが少なく、夏は多い栄養消化酵素、ビタミンC、辛み成分、食物繊維辛み成分も栄養（血栓予防や殺...
ブログ海老のサイズ表｜31/40の意味を徹底解説！国際基準の見方と選び方
世界基準の重さは決まっている（１ポンド＝453.6ｇ）入数が多くなるほど海老１尾の大きさは小さくなる逆に入数が少なければ、一尾の大きさは大きくなる無頭の場合、サイズ規格が１ポンドの入数と考えるとわかりやすい規格名＆入数＆大きさを記一覧表にしたので参考にしてください
TOP鱈 たら（Cod）
※本記事には広告が表示されます。鱈（たら）の旬｜おいしい時期たら①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫鱈（たら）とは｜解説世界中で好まれて食べられている魚で「タラ」と言えば「マダラ」を指す日本ではマダラ、スケトウダラ、コマイの３種が分布する産卵期は厳冬期...
TOP帆立貝 ほたてがい（Scallop）
※本記事には広告が表示されます。帆立貝（ほたてがい）の旬 ～おいしい時期～ほたて（紐付き）①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫貝柱①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫帆立貝とは ～解説～別名「扇貝」「海扇」産卵期前の冬から春にかけてが美味帆立貝自体の旬は冬東北から...
TOPかれいの旬と種類まとめ｜おすすめの食べ合わせ、保存法、栄養
※本記事には広告が表示されます。鰈（かれい）の旬 ～おいしい時期～かれいは種類が豊富で、一年を通して流通していますが、種類ごとに旬の時期が異なるのが特徴です。特に寒い時期に脂がのる「マコガレイ」や「マガレイ」は、冬の味覚としても親しまれてい...
TOP石鯛（いしだい）の旬と味｜特徴・目利き・英語表記を現役調理師が徹底解説
磯釣りの高級魚として知られる「石鯛（いしだい）」は、白身ながらもしっかりとした旨みと歯ごたえを楽しめる人気の魚です。美しい縞模様と、引き締まった身質から“磯の王者”とも呼ばれています。時期によって脂のりや味わいが変化し、刺身・塩焼き・煮付け...
TOP鱈場蟹 たらばがに （King crab）
見た目の豪快さと濃厚な甘みで人気の「タラバガニ」。お正月や特別な日のごちそうとして親しまれていますが、実は“本当の旬”や“美味しい選び方”があまり知られていません。「ボイル済みと生はどちらがおいしい？」「旬は冬だけじゃないって本当？」「失敗...