食材図鑑・食の知識

※本記事には広告が表示されます。水菜（みずな）の旬｜おいしい時期みずなの旬は12月から3月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。水菜の旬は12月～3月ごろの寒い時期です。寒さで葉の繊維がや...

※本記事には広告が表示されます。壬生菜の旬みぶな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】壬生菜とは～解説～壬生菜　みぶな（variety of wild mustard）。旬の時期や栄養素につい...

杏仁霜（きょうにんそう）は、杏（あんず）の種から作られる香り豊かな粉末で、本格的な杏仁豆腐や薬膳デザートに欠かせない食材です。しかし、スーパーではあまり見かけず、ネット通販で購入する人がほとんど。「どこで買えるの？」「どの種類を選べばいい？...

蕗の薹（ふきのとう）の英語は「Butterbur scape（バターバー スケープ）」早春の訪れを告げる山菜「蕗の薹」は、英語圏では「Butterbur scape」と呼ばれます。Butterbur（バターバー）は蕗（フキ）、scape（ス...

ブラックタイガーの旬・特徴・目利き・栄養素を調理師が解説。英語表記「Black tiger prawn」も分かりやすく紹介します。※本記事には広告が表示されます。ブラックタイガーの旬 ～おいしい時期～ブラックタイガー①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫...

春菊（しゅんぎく）は、英語では「shungiku」「crown daisy」「garland chrysanthemum」などと呼ばれます。和食では鍋物やおひたしの定番ですが、海外ではハーブやグリーンとしてサラダやスープにも使われる、意外と...

大正海老ってどんな海老？旬の時期にどう食べれば一番おいしい？――そんな疑問にお答えします。大正海老は、甘みと歯ごたえを兼ね備えた高級食材で、地域ごとにさまざまな名前で呼ばれるのも特徴です。本記事では、旬の時期や味わいの魅力、目利きのコツや仲...

※本記事には広告が表示されます。日野菜の旬　｜おいしい時期日野菜①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫日野菜とは～解説～日野菜はかぶの仲間で、滋賀を代表する伝統野菜滋賀県選択無形民俗文化財「滋賀の食文化財」に認定されている古来より発祥地では「あかな」と呼...

冬瓜（とうがん）は、夏に旬を迎えるウリ科の野菜です。英語では 「winter melon（ウィンターメロン）」 または 「wax gourd（ワックスゴード）」 と呼ばれ、アジア圏ではスープや煮物に欠かせない食材として親しまれています。名前...

流通しているしめじは「ブナシメジ」や「ひらたけ」ホンシメジは市場に入荷される量はわずかしかない以前はホンシメジの栽培はできないとされてきたが、今では栽培している（現在、三重県や京都などで栽培をしている）