おいしい時期
しめじ
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＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 流通しているしめじは「ブナシメジ」や「ひらたけ」
- ホンシメジは市場に入荷される量はわずかしかない
- 以前はホンシメジの栽培はできないとされてきたが、今では栽培している
（現在、三重県や京都などで栽培をしている） - 「香り松茸、味しめじ」と言われ、上品な味わい
- 笠の色が濃く小さめで開きすぎていないものが良い
- ビタミンD、B1、B2、ナイアシンなどを含み栄養価が高い
- ブナシメジとホンシメジの見た目は大きく変わる
保存方法
- ビニール袋に入れて野菜室
- 水に弱いので注意する
- 湯通しして冷凍可能
主な品種群
- 本シメジ
- ブナシメジ
- ヒラタケ
- ハタケシメジ
レシピ
- しめじの和え物
- しめじのお浸し
- 炊き込みご飯
- バター炒め
- シチューなどの具材
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ぶなしめじ（ゆで）
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 17㎉ |
| 水分 | 91.1ｇ |
| タンパク質 | 2.7ｇ |
| 脂質 | 0.2ｇ |
| 炭水化物 | 5.2ｇ |
| ナトリウム | 2㎎ |
| カリウム | 280㎎ |
| カルシウム | 2㎎ |
| マグネシウム | 9㎎ |
| リン | 90㎎ |
| 鉄 | 0.4㎎ |
| 亜鉛 | 0.6㎎ |
| 銅 | 0.05㎎ |
| マンガン | 0.16㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | 2㎍ |
| クロム | – |
| モリブデン | 3㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 0.9㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | – |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.12㎎ |
| ビタミンB2 | 0.1㎎ |
| ナイアシン | 4.2㎎ |
| ビタミンB6 | 0.06㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 24㎍ |
| パントテン酸 | 1.07㎎ |
| ビオチン | 7.3㎍ |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | 4.2ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用