食材図鑑・食の知識

※本記事には広告が表示されます。ほうれんそうの旬｜おいしい時期ほうれん草の旬は10月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。ほうれんそうの旬は10月～2月頃の冬です。寒さにさらされる...

秋の味覚の王様と呼ばれ、人工栽培が難しく自然栽培でも繁殖しにくいので貴重な食べ物となっている国産物は価値が高く、かなり高価外国産（中国、韓国、カナダ）が国産の1/3の値段で出回っている食物繊維、カリウムが豊富

漢字「西葫芦」ペポかぼちゃの近縁種南瓜よりも栄養価は少ないクセがなくどんな料理にも使えるじっくり加熱すると甘みが増して、味わい深くなるオリーブオイルとの相性が良く、カロテンの吸収率が上がる

上品な白身と繊細な旨味で「白身魚の王様」とも呼ばれる鮃（ひらめ）。刺身・昆布締め・煮付けなど幅広い料理に使われ、旬には身の締まりと甘みがぐっと増します。「寒い時期が本当に一番おいしいの？」「カレイとの違いは？」「どう選べば“当たりのひらめ”...

羽太（はた）は、天然物は幻ともいわれるほどの超レアな高級魚。見た目はちょっと地味でも、身は上質で脂がのり、しっとりとした白身が魅力です。羽太ってどんな魚？羽太はいつ食べるのが一番おいしいの？和食の世界では、クエやマハタなどとの違いも話題にな...

赤貝（あかがい）とは？旬・栄養・おいしい食べ方まで解説【和食調理師が監修】プリッとした食感と上品な旨味が魅力の赤貝（あかがい）。寿司ネタとしてもおなじみの高級貝ですが、「旬はいつ？」「どうやって食べるのが一番おいしい？」「栄養はあるの？」と...

※本記事には広告が表示されます。ピスタチオの旬 ～おいしい時期～ピスタチオ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬の食材一覧表→【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】ピスタチオとは ～解説～ピスタチオは乾燥した環境を好み、十分な日照と排水が必要で日本の...

旬は11月~2月が旬の冬野菜の代表格です。鍋料理や漬物に欠かせない白菜は、淡白な味わいで肉類や魚介、調味料など、さまざまな食材との相性が抜群。みずみずしい食感と、ほのかな甘みが特徴です。この記事では、白菜の旬の時期、栄養成分、保存方法、相性...

「パイナップルを買ったけど酸っぱかった…」「甘いものを選びたいけど、見分け方が分からない」「すぐに傷んでしまって、美味しいうちに食べられない」そんな経験はありませんか？実は、パイナップルは選び方と保存方法を知っているかどうかで、甘さも鮮度も...

ししゃもって本物と代用魚があるって知ってる？旬の時期はいつ？どんな食べ方が美味しいの？居酒屋の定番メニューとして人気のししゃも。実はスーパーでよく見かけるものの多くは“カラフトししゃも（カペリン）”という別種の魚で、本物のししゃもは北海道の...