西葫芦|ズッキーニ|zucchini

西葫芦 ズッキーニ(zucchini)
 

ズッキーニの旬

ズッキーニ

*各数字で歳時記を表示

 

ズッキーニの解説

  • 漢字で書くと「西葫芦」
  • 姿かたちからキュウリの仲間だと思われがちですが、ペポかぼちゃの近縁種
  • 丸い物や黄色い物、花付きのものが売られている
  • 黄色い物は緑色よりも柔らかく、淡白でクセのない味わい
  • 黄色い物は薄切りにして生食できる
  • 茄子に似た肉質で油と相性が良い
  • 南瓜よりも栄養価は少ない
  • クセがなくどんな料理にも使える
  • じっくり加熱すると甘みが増して、味わい深くなる
  • オリーブオイルとの相性が良く、カロテンの吸収率が上がる
  • ズッキーニはカロテンやビタミンC、カリウムが豊富
  • 水分が多く、糖質は少なく低カロリー
 

ズッキーニの選び方

  • 表面に艶があるものが良品
  • ヘタは変色していないものが良品
  • 持ってみて重い物が良品
  • 太さが均一であまり太すぎない物が良品
  • 切り口が新鮮で硬くなっていないものが良品
 

相性の良い食材

  • 免疫力アップ=オリーブオイル
  • 肥満防止=ナス

産地厳選 ”ズッキーニ” 秀品 8〜12本前後 約2kg

 

保存方法

  • ズッキーニは冷気や乾燥に弱い
  • 新聞に包み、ビニール袋に入れて野菜室で保存する(3~4日)
  • 切った後はなるべく早く使い切る
  • 冷凍する場合はスライスして、固めに茹でる
    (冷凍すると食感が変わる)
 

主な品種

  • 長細形(深緑、黄色、薄黄緑)
  • 丸型(緑、薄黄緑、黄色)
 

ズッキーニを使った料理

  • パスタ
  • ピザ
  • 温野菜
  • 炒め物
  • ベーコンチーズ焼き
 

ズッキーニの栄養成分表

可食部100g当たり

ズッキーニ(生)

廃棄率4%
エネルギー14㎉
水分94.9g
タンパク質1.3g
脂質0.1g
炭水化物2.8g
ナトリウム1㎎
カリウム320㎎
カルシウム24㎎
マグネシウム25㎎
リン37㎎
0.5㎎
亜鉛0.4㎎
0.07㎎
マンガン0.15㎎
ヨウ素
セレン
クロム1㎍
モリブデン6㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)310㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.4㎎
ビタミンK35㎍
ビタミンB10.05㎎
ビタミンB20.05㎎
ナイアシン0.4㎎
ビタミンB60.09㎎
ビタミンB12
葉酸36㎍
パントテン酸0.22㎎
ビオチン2.7㎍
ビタミンC20㎎
食物繊維(総量)1.3g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用
 野菜類/ズッキーニ/果実、生

世界一やさしい!栄養素図鑑【電子書籍】[ 牧野直子 ]

 

その他の野菜の栄養成分表

  • 「青椒 ピーマン」の栄養成分表
  • 「茄子 なす」の栄養成分表
  • 「玉蜀黍 とうもろこし」の栄養成分表
  • 「甜瓜 メロン」の栄養成分表
  • 「バジル(basil)」の栄養成分表