食材の保存・扱い方

大和芋の旬～おいしい時期～やまといも①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫大和芋とは　～解説～大和芋（やまといも）は、山芋の一種で粘りが非常に強く、すりおろすとふわふわの食感になるのが特徴です。主に関東地方を中心に栽培され、奈良県の「大和（やまと）」にち...

※本記事には広告が表示されます。金時人参の旬金時人参①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫金時人参とは～解説金時人参。旬の時期や栄養素については本文で詳しく解説しています。正月には欠かせない野菜別名「京人参」とも呼ばれる鮮やかな赤い紅色をしている普通の人...

自然薯(読み方:じねんじょ、英語:Japanese yam)は、日本原産の山芋の一種で、11月から1月が旬の冬の食材です。「自然薯ってどう読むの?」「長芋や山芋と何が違うの?」そんな疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。この記事では、...

栄養価が高く、コクのある風味を持つ「植物性の卵」と言われるほどタンパク質が豊富リノール酸、ビタミンB1、C、Eなどが豊富高カロリーなので食べすぎには注意する

おせち料理に登場する「くわい」は、独特のほろ苦さとホクホクした食感が特徴の縁起物野菜です。「芽が出る」という意味を持ち、受験や就職などの門出を祝う料理にも使われます。この記事では、くわいの栄養の特徴や旬の時期、保存方法、調理例、英語表記や漢...

「花咲ガニの本当の旬っていつ？」 「『子持ち花咲ガニ』の内子や外子って美味しいの？」 「通販でお取り寄せする際、500gや1kgの値段相場はどれくらい？」北海道の夏の味覚を代表する、知る人ぞ知る幻の高級ガニ「花咲ガニ（花咲蟹）」。タラバガニ...

秋田の冬を代表する魚として有名な「ハタハタ」。淡泊でやさしい旨味があり、塩焼き・鍋・寿司など幅広く使える白身魚です。骨が柔らかく子どもでも食べやすい一方、「旬の時期は？」「ブリコの食べ方は？」といった疑問を持つ方も多い食材でもあります。この...

姿は巨大で堂々、そして食卓では「寿司ネタの王様」黒鮪（クロマグロ／本鮪） は、日本人にとって特別なマグロです。冬場に脂がのった大トロはとろける旨み、赤身はさっぱりとした深い味わい。まさに「マグロの最高峰」と呼ばれる理由がここにあります。でも...

きんき（きちじ）は、鮮やかな赤い体と濃厚な脂が持ち味の、煮付けや焼き物で珍重される高級魚です。この記事では、きんきの旬やおいしい食べ方、目利きのコツ、栄養素の特徴まで、調理師の視点でまとめました。喜知次の旬　～おいしい時期～きちじの旬は11...

国産キウイフルーツの旬は10月〜5月で、特に11月〜12月が最盛期です。キウイは収穫後に追熟が必要な果物で、硬いうちに買って常温で追熟させるのが基本。リンゴと一緒に保存すると、エチレンガスの作用で2〜3日で食べ頃になります。ビタミンCはレモ...