おいしい時期
くるみ
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＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 栄養価が高く、コクのある風味を持つ
- 「植物性の卵」と言われるほどタンパク質が豊富
- リノール酸、ビタミンB1、C、Eなどが豊富
- 高カロリーなので食べすぎには注意する
- 一日の摂取量は7粒（約40ｇ）がベスト
- 食べ過ぎると肥満、下痢、アレルギーの悪化につながります
良い食べ合わせ
保存方法
- 密閉容器に入れ、温度が低く乾燥した場所で保管
- 密閉容器に入れて冷凍、冷蔵可能（冷凍は味が落ちる）
- 高温多湿に注意しなるべく冷蔵庫へ
主な品種群
- マンシュウグルミ
- ヒメグルミ
- ナガグルミ
- カシグルミ
レシピ
- くるみの佃煮
- くるみのおかか和え
- ほうれん草のくるみ和え
- くるみ味噌
食品成分表
可食部100ｇ当たり
くるみ（煎り）
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 674㎉ |
| 水分 | 3.1ｇ |
| タンパク質 | 14.6ｇ |
| 脂質 | 68.8ｇ |
| 炭水化物 | 11.7ｇ |
| ナトリウム | 4㎎ |
| カリウム | 540㎎ |
| カルシウム | 85㎎ |
| マグネシウム | 150㎎ |
| リン | 280㎎ |
| 鉄 | 2.6㎎ |
| 亜鉛 | 2.6㎎ |
| 銅 | 1.21㎎ |
| マンガン | 3.44㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.2㎎ |
| ビタミンK | 7㎍ |
| ビタミンB1 | 0.26㎎ |
| ビタミンB2 | 0.15㎎ |
| ナイアシン | 1.0㎎ |
| ビタミンB6 | 0.49㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 91㎍ |
| パントテン酸 | 0.67㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | 7.5ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用