TOP 帆立貝 ほたてがい（Scallop）
帆立貝（ほたてがい）の旬 ～おいしい時期～帆立貝の旬は5〜8月と12〜3月。夏は貝柱がふっくら、冬は卵・白子も楽しめます。5〜8月：貝柱がふっくらして甘い時期①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安で...
食材の保存・扱い方
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TOP かれいの旬と種類まとめ｜おすすめの食べ合わせ、保存法、栄養
「スーパーの鮮魚コーナーに、3種類もカレイが並んでいてどれを買うか迷った……」 「カレイの煮付けを作ったけれど、身がパサついて美味しくなかった……」そんな経験はありませんか？実は、カレイは日本近海だけでも数十種類が存在し、それぞれで「一番旨...
TOP 菜花（なばな）とは？旬・栄養・英語表記まで調理師がやさしく解説｜Canola flower
菜花（なばな）は、冬から春先にかけて出回る“春を感じる”葉物野菜です。ほろ苦さと香りが魅力で、おひたしや和え物、辛子和えはもちろん、炒め物やスープにもよく合います。「菜花って菜の花と違うの？」「旬はいつ？」「英語では何て言う？（カタカナ表記...
TOP 芹（せり）の栄養と旬｜健康効果・保存方法・食べ方まで解説｜Japanese parsley
※本記事には広告が表示されます。芹の旬｜おいしい時期せりの旬は12月から4月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。芹（せり）は、冬から春にかけてが旬の香味野菜です。特に1月～3月は、寒さに...
TOP 石鯛（いしだい）の旬と味｜特徴・目利き・英語表記を現役調理師が徹底解説
石鯛の旬いしだいの旬は11月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。現役和食調理師のヒント主な産地は長崎県・熊本県・鹿児島県・三重県・和歌山県などの西日本沿岸。特に九州地方では天然物...
TOP 【調理師監修】タラバガニ（鱈場蟹）の旬・種類・美味しい食べ方｜ズワイやアブラガニとの違いをプロが徹底解説
「タラバガニの本当の旬っていつ？」 「ズワイガニとタラバガニ、結局どっちを買うのが正解？」 「通販でよく見る『7L』や『9L』って本当に大きいの？」圧倒的なサイズ感と、口いっぱいに広がる肉厚な身の甘みで「カニの王様」と称されるタラバガニ。お...
TOP 鮎並（あいなめ）とは｜旬・栄養・調理法を解説【和食調理師監修】
あいなめってどんな魚？鮎女魚？愛魚女？鮎並？鮎並（あいなめ）は、クセのない白身と上品な味わいで、煮つけや塩焼きに重宝される魚です。本記事では、鮎並の旬の時期や栄養価、料理例や見分け方のポイントまで、和食調理師の視点から簡潔にまとめました。「...
TOP 【調理師監修】毛ガニ（毛蟹）の旬と美味しい食べ方｜海明け・堅蟹の秘密から通販の値段相場まで徹底解説
「毛ガニの本当の旬って、北海道のどこで獲れたものが一番美味しいの？」 「通販でよく見る『堅蟹（かたがに）』や『海明け毛ガニ』って何？」 「お取り寄せするなら『生』と『ボイル』どっちを選ぶべき？」北海道を代表する冬の味覚であり、他のカニを圧倒...
TOP 海苔 のり（Dried seaweed)
海苔（のり）の旬｜おいしい時期海苔の旬は11月から3月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。○○の旬を知っただけでは、献立が単調になりがちです。12月の旬魚介を一覧で見れば、刺身・焼き物・...
TOP 小豆 あずき（Red beans）
小豆（あずき）の旬｜おいしい時期小豆の旬は10月〜2月。秋に収穫されたばかりの「新豆」は、皮が薄く、この時期にしか味わえない豊かな香りが楽しめます。あずきの旬は10月から2月ごろ小豆は乾物として一年中店頭に並んでいますが、お米に「新米」があ...