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肉の英語表記をマスターしよう
「海外で肉を注文するときに、英語が分からなくて困ったことはありませんか？」
スーパーで「バラ肉」を探しても、英語では「Belly」や「Short Plate」などいくつかの表現がある…。
レストランで「サーロインステーキ」を頼みたいけど、「Sirloin」ってどの部分？
本記事では、牛・豚・鶏の部位の英語表記を一覧で紹介！
さらに、各部位の細かい名称やホルモンの英語表記、レストランや精肉店で使えるフレーズ、クイズで学習できるコーナーもあります！
英語で肉の部位をスムーズに言えるようになれば、海外の食事や買い物がもっと楽しくなる！さっそく、肉の英語表記をマスターしていきましょう！
参考ページ / 7種類・部位等の表示
【英語一覧】牛肉の部位
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| カタロース | Chuck Eye Roll |
| カタ | Chuck |
| ネック | Neck |
| トウガラシ | Chuck Tender |
| カタバラ | Brisket |
| スネ | Shank (Shin) |
| ヒレ | Tenderloin |
| リブロース | Spencer Roll |
| サーロイン | Sirloin (Striploin) |
| ウチバラ | Short Rib |
| ソトバラ | Short Plate |
| ソトモモ | Bottom Round |
| ウチモモ | Top Round |
| ランプ | Rump |
| シンタマ | Knuckle |
牛肉の細かい部位の英語表記
肩ロース（Chuck Eye Roll）
肩ロースはさらに3つの部位に分けることができます。
チャックアイログは肩ロースの芯の部分で柔らかい。チャックフラップは赤身と脂身のバランスが美しい。チャックテイルフラップはキメが細かく濃厚。各細かい部位の英語表記は下記を参考にしてください。
- チャックアイログ -Chuck Eye Log
- チャックフラップ -Chuck Flap
- チャックテイルフラップ -Chuck Tail Flap
カタ（Chuck）
カタはさらに5つの部位に分けることができます。
- ニノウデ -Clod
- ウワミスジ -Top Blade Muscle
- ミスジ -Chuck Tender
- カタサンカク -Chuck Shoulder Clod
- コサンカク -Triangular Clod
ネック（Neck）
頚長筋（ケイチョウキン）は、首（ネック）の深層にある筋肉で、牛のネック部分の部位に含まれます。一般的な精肉用語ではあまり使われませんが、解剖学的な表現として正確な英語です。
- 頚長筋 -Longus Colli Muscle
カタバラ（Brisket）
「ペクラトル」「カタバラコブ」は日本独特の名称のため、英語では一般的に明確な対応がないですが、意味が伝わるように訳しました！
- チャックリブ -Chuck Rib
- ボディーサイド -Body Side
- ペクラトル -Pec Latle
- カタバラコブ Chuck Brisket Cap
スネ（Shank）
- マエスネ -Fore Shank
- コマクラ -Shank Center
- トモスネ -Hind Shank
ヒレ（Tenderloin）
- ミニョン -Mignon
- シャトーブリアン -Chateaubriand
- テート -Tenderloin Head
- サイドマッスル -Chain Muscle
リブロース（Spencer Roll）
「リブロース」＝「Spencer Roll」
ただし、英語圏では「Ribeye Roll（リブアイロール）」の方が一般的に使われる
- リブロース -Ribeye Roll
- リブアイロール -Ribeye Roll
- エンピツ -Ribeye Lifter
- リブキャップ -Ribeye Cap
サーロイン（Sir-Loin）
ウチバラ（Short Rib）
- ヘッドバラ -Chuck Short Rib
- カイノミ -Chuck Flap
- ショートリブ -Short Ribs
ソトバラ（Short Plate）
これらの部位は主に焼肉やステーキ用に使われることが多く、特に「Flank（フランク）」や「Skirt Steak（スカート）」は欧米でも一般的な名称です
- フランク -Flank
- ショートプレート -Short Plate
- インサイドスカート -Inside Skirt
ソトモモ（Bottom round）
これらの部位は日本独自の呼び名が多いため、対応する英語名称をできるだけ正確に当てはめました。用途によって若干違う名称を使うこともあります
- ナカニク -Inside Round Cap
- シキンボウ -Hind Shank Knuckle
- ハバキ -Heel of Round
- センボンスジ -Thousand Muscl
ウチモモ（Top Round）
「ウチモモカブリ」は日本独自の名称のため、英語では「Inside Round Cap」が最も近い表現になります
- オオモモ -Top Round
- コモモ -Knuckle
- ウチモモカブリ -Inside Round Cap
ランプ（Rump）
ランプは赤身が多くステーキやローストビーフに適した部位で、「イチボ（Aitchbone / Rump Cap）」は特に欧米でも人気のある部位です！
- ランカブリ -Rump Cap
- ネクタイ -Rump Tail
- ランボソ -Rump Bottom
- ラン -Rump Center
- イチボ -Aitchbone
シンタマ（Knuckle）
- ナックル -Knuckle
- トモサンカク -Tri-Tip
- マルカワ -Knuckle Side Muscle
- シンシン -Center Knuckle
- かめのこ -Turtle Muscle
牛肉のホルモン一覧
| 日本語 | 英語 | 部位 |
|---|---|---|
| タン | Tongue | 舌 |
| ホホニク | Cheek | ほほ肉 |
| レバー | Liver | 肝臓 |
| サガリ | Hanging Tender | 横隔膜 |
| マメ | Kidney | 腎臓 |
| ミノ | Mountain Chain Tripe | 第一の胃 |
| ミノサンド | Mountain Chain Tripe | 第一の胃 |
| ハツ | Heart | 心臓 |
| ハラミ | Outside Skirt | 横隔膜 |
| ハチノス | Honeycomb Tripe | 第二の胃 |
| センマイ | Book Tripe | 第三の胃 |
| ギアラ | Abomasum | 第四の胃 |
| ショウチョウ | Small Intestine | 小腸 |
| シマチョウ | Large Intestine | 大腸 |
【英語一覧】豚肉の部位
| 豚肉の部位 | 英語 |
|---|---|
| ネック | Neck |
| カタ・ウデ | Picnic |
| カタロース | Butt |
| バラ | Belly |
| ロース | Loin |
| モモ | Ham |
| ヒレ | Tenderloin |
豚肉のホルモン一覧表
| 豚肉のホルモン | 英語 |
|---|---|
| ミミ | Pig’s ears |
| コメカミ | Pork Cheek Meat |
| タン | Pork tongue |
| ハツ | Pork heart |
| レバー | Pork liver |
| ハラミ | Pork outside skirt |
| ガツ | Pork stomach |
| マメ | Pork Kidney |
| ショウチョウ | Pork small intestine |
| ダイチョウ | Pork large intestine |
| テッポウ | Pork |
| テール | Pork |
| コブクロ | Pork uterus |
| トンソク | Pork feet |
豚肉のホルモンの解説
豚肉 ミミ（Pig’s earsIG’S EARS）
ほとんどが皮と軟骨で、茹でることで皮はゼラチン状になりコラーゲンたっぷり。コリコリした食感がクセになる
豚肉 コメカミ（Pork Cheek Meat）
目尻から頬、上あごにかけての部分。脂は少なくしっかりした旨味がある。
豚肉 タン（Pork tongue）
豚肉の舌の部分。柔らかい食感と淡白な味が特徴で牛タンとは違った食感や美味しさが味わえます。
豚肉 ハツ（Pork heart）
牛ハツよりもクセがなく淡白。コリコリ、シャキシャキした歯ごたえが魅力。
豚肉 レバー（Pork liver）
肝臓のこと。牛レバーよりも臭みが強い。
豚肉 ハラミ（Pork outside skirt）
横隔部分の筋肉。肉と内臓の中間的な存在。牛はハラミとサガリに分けられるが、豚は分けられない。
豚肉 ガツ（Pork stomach）
豚の胃袋。クセが少なく、苦手な人でも食べやすい。焼き肉や煮込み料理によく使われる。
豚肉 マメ（Pork Kidney）
腎臓。名前の由来はそら豆の形をしていることから。内臓の中でも柔らかい部位。
豚肉 ショウチョウ（Pork small intestine）
小腸。薄くて細長いので、ヒモ、ホソなどとも呼ばれる。脂乗りが悪いので焼肉よりも煮込み用として使用される
豚肉 ダイチョウ（Pork large intestine）
別名「シロ」（シロコロ）。牛の大腸に比べて、独特の臭みがあるが焼くと香ばしい。グニグニした弾力と脂のジューシーさが魅力。
豚肉 テッポウ（Pork rectum)
直腸。ダイチョウよりも肉厚で脂がのっている。下茹でしてやわらかくしてから調理する。
豚肉 テール（Pork tail)
日本語で尻尾。長時間煮るとまわりのコラーゲンがゼラチン化して豚足と近い状態になる。骨周辺の肉はクセがない赤身。
豚肉 コブクロ（Pork uterus）
メス豚の子宮。脂肪が少なく、たんぱく質が豊富な部位でクニクニ、こりこりした食感が楽しめる。
豚肉 トンソク（Pork feet）
文字通り、豚の足。皮とスジ、軟骨しかない。コラーゲンが豊富でスライスしたものを酢醤油で食べる。
【英語一覧】鶏肉の部位
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 手羽さき | Wings |
| 手羽なか | Middle Wing |
| 手羽もと | Wing Stick |
| むね | Breast |
| ふりそで | Shoulder |
| もも | Thigh |
| ささみ | Tender |
| かわ | Chicken skin |
| せせり | Chicken neck |
| ぼんじり | Tail |
| ハツ | Heart |
| ハツモト | Ventricle |
| レバー | Liver |
| すなぎも | Gizzard |
| ヤゲン | Breast Cartilage |
| なんこつ | Cartilage |
【英語表記】その他の肉
| その他の肉 | 英語 |
|---|---|
| 馬肉 | Horsemeat |
| 鹿肉 | Venison |
| 猪肉 | Boar meat |
| 七面鳥 | Turkey |
| くじら | Whale meat |
| 鴨 | Duck meat |
【どれだけ知ってる？】肉の英語クイズ
「サーロイン」や「ヒレ肉」は知っていても、「ハラミ」や「豚バラ肉」の英語はパッと出てきますか？
海外のレストランや精肉店で注文するとき、「えっと…この部位って英語で何て言うんだっけ？」 と迷ったことはありませんか？
このクイズでは、「牛・豚・鶏の部位名」や「ホルモンの英語表記」 を楽しく学べます！
Q1. 「サーロインステーキ」を英語で言うと？
1️⃣ Ribeye
2️⃣ Sirloin
3️⃣ Tenderloin
4️⃣ Chuck
答え：2️⃣ Sirloin
解説：Sirloin（サーロイン）は牛肉の腰の部位。ステーキで人気！
Q2. 「豚バラ肉」の英語表記は？
1️⃣ Pork belly
2️⃣ Pork ham
3️⃣ Pork tenderloin
4️⃣ Pork chuck
答え：1️⃣ Pork belly
解説：「Belly」は「お腹」の意味。脂が多く、煮込みや焼肉向き！
Q3. 「牛タン」は英語で？
1️⃣ Beef tongue
2️⃣ Beef heart
3️⃣ Beef rib
4️⃣ Beef knuckle
答え：1️⃣ Beef tongue
解説：「Tongue」は「舌」という意味！牛タン好きなら覚えておこう！
Q4. 「肩ロース」の英語表記は？
1️⃣ Chuck
2️⃣ Rib
3️⃣ Brisket
4️⃣ Round
答え：1️⃣ Chuck
解説：「Chuck」は肩部分の肉。適度に脂がのり、煮込みやステーキ向き！
Q5. 「豚ヒレ肉」の英語表記は？
1️⃣ Pork ham
2️⃣ Pork loin
3️⃣ Pork tenderloin
4️⃣ Pork belly
答え：3️⃣ Pork tenderloin
解説：「Tenderloin」は「柔らかい（Tender）＋腰（Loin）」の意味。とても柔らかい部位！
Q6. 「牛のスネ肉」は英語で何という？
1️⃣ Beef knuckle
2️⃣ Beef shank
3️⃣ Beef rib
4️⃣ Beef brisket
答え：2️⃣ Beef shank
解説：「Shank」は「スネ」の意味。煮込み料理に最適！
Q7. 「ハラミ（横隔膜）」の英語表記は？
1️⃣ Outside skirt
2️⃣ Inside skirt
3️⃣ Flank steak
4️⃣ Tri-tip
答え：1️⃣ Outside skirt
解説：「Outside skirt」はハラミ（横隔膜）の外側の部分。焼肉で人気！
関連英語表記（カット方法・調理法）
よく使われる「肉の切り方」の英語表記
| 日本語 | 英語 | 解説 |
|---|---|---|
| スライス | Slice | 薄く切る（例：ステーキ用、しゃぶしゃぶ用） |
| ダイスカット | Dice | 角切り（例：ビーフシチュー用） |
| ひき肉（ミンチ） | Minced / Ground | 細かく刻んだ肉（例：ハンバーグ、タコス） |
| フィレ | Fillet | 骨なしの肉や魚の切り身（例：ヒレ肉） |
| ステーキカット | Steak cut | 厚切りの肉（例：リブアイステーキ） |
肉料理に使われる調理法の英語表記
| 日本語 | 英語 | 解説 |
|---|---|---|
| 焼く（直火） | Grill | 直火で焼く（例：BBQ、ステーキ） |
| 焼く（フライパン） | Sear / Pan-fry | フライパンで表面を焼く（例：ステーキの焼き付け） |
| 煮る | Boil | 沸騰したお湯で調理（例：豚骨スープ） |
| 蒸す | Steam | 蒸気で調理（例：シュウマイ、バオ） |
| 炒める | Stir-fry | 強火で素早く炒める（例：中華料理） |
| 煮込む | Stew | 弱火でじっくり煮る（例：ビーフシチュー） |
| ロースト | Roast | オーブンで焼く（例：ローストビーフ） |
| 揚げる | Deep-fry | 油で揚げる（例：唐揚げ、トンカツ） |
| 燻製 | Smoke | 燻製にする（例：ベーコン、スモークチキン） |
| 低温調理（真空調理） | Sous-vide | 真空状態で低温で調理（例：しっとり鶏胸肉） |
肉の焼き加減（Steak Doneness）
| 日本語 | 英語 | 解説 |
|---|---|---|
| レア | Rare | 表面を焼いただけで中は生 |
| ミディアムレア | Medium Rare | 少し赤みが残る焼き加減 |
| ミディアム | Medium | ほどよく火が通った状態 |
| ミディアムウェル | Medium Well | ほぼ火が通った状態 |
| ウェルダン | Well Done | しっかり焼いた状態 |
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