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アイスプラントのおいしい時期
アイスプラント
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季節ごとの旬の食材をもっと詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。▶ 旬の野菜・魚介【年間カレンダー】
アイスプラントとは｜特徴
- アイスプラントの原産地は南アフリカのナミブ砂漠
- ヨーロッパでは古くから食され、フランス料理の食材としても活躍する
- 地域によって「別名」（商品名）がある
「プッチーナ」「バラフ」「クリスタルリーフ」「ソルトリーフ」
「ソルティーナ」「シオーナ」など - 葉や茎の表面に透明な水滴上の細胞がある
- 見た目が凍っているように見える
- 水耕栽培で農薬を使わずに栽培できる
- 水洗いだけで食べられる
味わい
クセのない味で、シャキシャキした食感がある
青菜特有の青臭さはない
ほのかな塩味があるのが特徴
サッと茹でても食感は残る
アイスプラントの保存方法
- アイスプラントは乾燥に弱い事に注意する
- ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
- 日が経つにつれ食感が失われていくので早めに食べる方が良い
アイスプラントの主な品種群（別名）
- ツブリナ
- 潮菜（しおな）
- プッチーナ
- バラフ
- ソルトリーフ
アイスプラントを使った料理
- アイスプラントのサラダ
- アイスプラントのお浸し
- アイスプラントのマリネ
- アイスプラントの天ぷら
アイスプラントの栄養素｜食品成分表
アイスプラント 生
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 生 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | % | |
| エネルギー | 5 | ㎉ |
| 水分 | 96.2 | g |
| タンパク質 | 0.5 | g |
| 脂質 | 0.3 | g |
| 食物繊維（総量） | 0.8 | g |
| 炭水化物 | 1.2 | g |
| ナトリウム | 380 | ㎎ |
| カリウム | 260 | ㎎ |
| カルシウム | 18 | ㎎ |
| マグネシウム | 11 | ㎎ |
| リン | 24 | ㎎ |
| 鉄 | 0.2 | ㎎ |
| 亜鉛 | 0.2 | ㎎ |
| 銅 | 0.03 | ㎎ |
| マンガン | 0.83 | ㎎ |
| ヨウ素 | 4 | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | 28 | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 1200 | ㎍ |
| ビタミンD | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.5 | ㎎ |
| ビタミンK | 73 | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.02 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.05 | ㎎ |
| ナイアシン | 0.2 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.05 | ㎎ |
| ビタミンB12 | – | ㎍ |
| 葉酸 | 24 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.1 | ㎎ |
| ビオチン | 0.7 | ㎍ |
| ビタミンC | 9 | ㎎ |
生食向き：独特の塩味とプチプチ食感でドレッシングが少量でも味が決まる。
火を通すと水分が抜けやすく、歯ざわりが落ちるため、加熱は軽く。
塩分の取りすぎ注意：ナトリウム量が高いため、塩・しょうゆ控えめの味付けがおすすめ。
油と好相性（β-カロテン吸収UP）で、オリーブオイルやごま油と組み合わせると◎。
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アイスプラントの漢字・英語表記
ice plant
水晶菜
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