【ホームベーカリー奮闘記】魔法庵のもちもち食パン+三温糖

当日の環境

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魔法庵もちもち食パンのアレンジ レシピ（基本分量）

★今回の奮闘記ポイント

• 「魔法庵」のもちもち食パンミックスを使用
• ドライイーストは付属の物を使用
• 水は冷蔵庫から出したものを使用
• 「魔法庵」の食パンミックスをアレンジしてみる　
• 甘味と奥深い味を期待して「三温糖」を投入

shopHP→もちもち小麦のスイーツ＆カフェ 魔法庵

★奮闘結果

• ふっくら感が良い（膨らみすぎ？）
• モチモチ感はすごい
• キメが粗いのが気になる
• トースト時のミミのサクサク感と中のモチモチ感のハーモニーが良い
• 冷凍して解凍、トーストしてもサクサクモチモチは変わらない
• 三温糖追加で甘さは出たがもう少し甘さがほしい
• 柔らかすぎて、冷ましても切るのが困難
• 結果、凹凸ができてトースト時に焦げ目にムラができる

★このレシピについてコメント

• このモチモチは普通では出せない
• キメが粗いのが気になる
• しっとりが強すぎる気がする
• ミミがサクサクなのは食べやすくて良い

今回の食パンの参考資料

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

原価計算表

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魔法庵のもちもち食パンミックス
魔法庵の食パン+ココナッツミルク40％
赤ワイン32％の食パン
白ワイン56％の食パン

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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