ビタミンD の英語表記

Vitamin Ｄ

ビタミンDの特徴

• 脂溶性ビタミン
• 紫外線の作用により、皮膚でかなりの量のビタミンDが作られる
  （季節や野外活動時間などにより大きく左右される）
  ※東京都内で夏に直射日光を30分浴びると、700～800IUのビタミンＤが体内につくられるといわれています（肌の露出度10％）
• 紫外線による産生は調整されているので必要以上に産生されない
• ビタミンDにはD2からD7まで6種類ある（D4～D7は食品にはほとんど含まれない）
• 植物性食品にはプロビタミンD2（紫外線を浴びてビタミンD2に変化）
• 動物性食品にはプロビタミンD3（紫外線を浴びてビタミンD3に変化）
• 健常人が適度な日光のもとで通常の生活をしている場合、ビタミンDが不足することは少ないと考えられる
• 高齢者は皮膚におけるビタミンD産生能力が低下する
• 高齢者は活動量減少で通常よりも多くのビタミンDを食事から摂取する必要があることが指摘される

働き

• ビタミンDはカルシウムの吸収を促進して「骨を丈夫にする」働きがある
• 血中のカルシウム濃度を正常に保つ
• カルシウムが骨に沈着するのを助ける
• 腸管や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進する
• ビタミンDは体内に侵入したウイルスや細菌などに対して、過剰な免疫反応を抑制し、必要な免疫機能を促進する働きがある

欠乏症

• 紫外線により生成されるため、欠乏の心配はありません
• ビタミンDが不足すると骨や筋肉が弱くなる傾向がある
• 日照時間が短くなる冬は血液中のビタミンDの濃度も低くなります
• 骨粗しょう症、骨軟化症
• 歯がぐらつく、下あごの骨が弱る

過剰症

• サプリメントによる過剰症に注意
• 高カルシウム血症が起こり、血管壁や腎臓、心筋、肺などに多量のカルシウムが沈着する
• 腎機能障害
• 軟組織の石灰化
• 食欲不振、嘔吐、多尿などの症状が現れる

ビタミンDを多く含む食材

魚介類

食品	100ℊ当たりの ビタミンD含有量（㎍）
ウマヅラハギ　開き干し	69.0㎍
しらす干し　半乾燥品	61.0㎍
いくら	44.0㎍
カワハギ　生	43.0㎍
白鮭　焼き	39.4㎍

きのこ類

食品	100ℊ当たりの ビタミンD含有量（㎍）
あらげきくらげ　ゆで	25.3㎍
きくらげ　ゆで	8.8㎍
舞茸　油いため	7.7㎍
エリンギ　焼き	3.1㎍
ほんしめじ　ゆで	1.2㎍

たまご類

食品	100ℊ当たりの ビタミンD含有量（㎍）
ピータン　アヒル卵	6.2㎍
卵黄　生・ゆで	5.9㎍
全卵　炒り	4.7㎍
全卵　目玉焼き	3.9㎍
うずら卵　水煮缶詰	2.6㎍

油脂類

食品	100ℊ当たりの ビタミンD含有量（㎍）
マーガリン　有塩	11.2㎍
たらのあぶら	8.7㎍
無発酵バター　食塩不使用	0.7㎍
ラード	0.2㎍
ショートニング	0.1㎍

肉類

食品	100ℊ当たりの ビタミンD含有量（㎍）
豚足　ゆで	1.0㎍
フォアグラ　ゆで	0.9㎍
スモークレバー	0.9㎍
とんかつ　豚ロース	0.7㎍
ロースベーコン　豚	0.6㎍

ビタミンDの食事摂取基準

ビタミンDについてまとめ

• 脂溶性ビタミン→体内に蓄積される
• 植物性→プロビタミンＤ２（紫外線に当たりビタミンＤ２になる）
• 動物性→プロビタミンＤ３（食べて皮膚に紫外線が当たりビタミンＤ３になる）
• ビタミンＤ２，Ｄ３は体内でビタミンＤになる
• 働き→カルシウム、リンの吸収を高める
• カルシウム、リンと同時摂取が望ましい
• サプリメントによる過剰症に注意

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