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特徴

• 脂溶性ビタミンで油との相性抜群
• 熱に強い
• 若返りのビタミンと呼ばれる（過酸化脂質の増加を防ぐ）
• 老化防止効果がある（細胞の酸化を防ぐ）
• ビタミンCと一緒に取ると効果的
• 抗酸化作用が強い
  (生体膜の機能を正常に保つ、赤血球の溶血の防止、生殖を正常に保つ)
• トコフェロール（α、β、γ、δ）トコトリエール（α、β、γ、δ）に分けられる
• トコフェロール＝持続性のある作用。トコトリエール＝即効性のある作用
• αトコフェロールは体内で一番多く、生理作用が強い
• 血中のLDLコレステロールの酸化を抑制する
• 赤血球の破壊を防ぐ作用がある
• 2005年はビタミンE（αトコフェロール）と記載されていた
• 食品の酸化防止目的で食品添加物としても使われる

働き

• 抗酸化作用がある
• 生活習慣病の予防になると言われる
  （脳卒中、心筋梗塞）
• 血行を促進する
• 自律神経安定刺せる効果がある
• 肌荒れを予防する効果がある
  （美肌効果）

欠乏症

• 通常の食生活で不足することはない
• ごくまれに神経障害、肩こり、冷え性、ホルモン分泌障害

過剰症

• 通常の食生活で過剰摂取することはない
• 血が固まりにくい

多く含む食材（α-トコフェロール）

まとめ

• 脂溶性ビタミン
• ビタミンCと同時摂取で吸収率が上がる
• 老化を防ぐ
• 生活習慣病の予防
• 血行をよくする