ビタミンEの英語表記
Vitamin Ｅ
ビタミンEの特徴
- 熱に強く、脂溶性ビタミンで油との相性抜群
- 若返りのビタミンと呼ばれる（過酸化脂質の増加を防ぐ）
- 老化防止効果がある（細胞の酸化を防ぐ）
- ビタミンCと一緒に取ると、ビタミンEの抗酸化作用を高めてくれる
- 抗酸化作用が強い(生体膜の機能を正常に保つ、赤血球の溶血の防止、生殖を正常に保つ)
- トコフェロール（α、β、γ、δ）トコトリエール（α、β、γ、δ）に分けられる
- トコフェロール＝持続性のある作用。トコトリエール＝即効性のある作用
- αトコフェロールは体内で一番多く、生理作用が強い
- 血中のLDLコレステロールの酸化を抑制する
- 赤血球の破壊を防ぐ作用がある
- 2005年はビタミンE（αトコフェロール）と記載されていた
- 食品の酸化防止目的で食品添加物としても使われる
働き
- 抗酸化作用があり、細胞の酸化を防ぐ
- 生活習慣病の予防になると言われる（脳卒中、心筋梗塞）
- 血行を促進する
- 自律神経を安定させる効果がある
- 肌荒れを予防する効果がある（美肌効果）
欠乏症
- 通常の食生活で不足することはない
- ビタミンE欠乏症の発生は稀で、明白な欠乏症状が出ることはない
- ごくまれに神経障害、肩こり、冷え性、ホルモン分泌障害
過剰症
- 一般的な食事内容でビタミンEを過剰摂取することはほとんど考えられない
- サプリメントによる過剰摂取に注意する
ビタミンEを多く含む食材（α-トコフェロール）
油脂類
| 食材 | 100ℊ当たりの成分（㎎） |
|---|---|
| ひまわり油 | 38.7㎎ |
| 綿実油 | 28.3㎎ |
| ぶどう油 | 27.5㎎ |
| サフラワー | 27.1㎎ |
| 米ぬか油 | 25.5㎎ |
種実類
| 食品 | 100ℊ当たりの成分（㎎） |
|---|---|
| アーモンド 炒り 無塩 | 28.8㎎ |
| ヘーゼルナッツ フライ | 22.2㎎ |
| まつ 炒り | 12.3㎎ |
| 落花生 炒り | 10.6㎎ |
| ピーナッツバター | 4.8㎎ |
野菜類
| 食材 | 100ℊ当たりの成分（㎎） |
|---|---|
| とうがらし 乾燥 | 29.8㎎ |
| ドライトマト | 18.4㎎ |
| 西洋かぼちゃ 焼き | 6.9㎎ |
| モロヘイヤ 生 | 6.5㎎ |
| ブロッコリー 焼き | 6.0㎎ |
魚介類
| 食材 | 100ℊ当たりの成分（㎎） |
|---|---|
| 鮎 内臓 焼き | 23.5㎎ |
| すじこ 白鮭 | 10.6㎎ |
| からすみ ぼら | 9.7㎎ |
| 牡蠣 燻製缶詰 | 9.5㎎ |
| キャビア 塩蔵品 | 9.3㎎ |
調味料及び香辛料類
| 食品 | 100ℊ当たりの成分（㎎） |
|---|---|
| マヨネーズ 全卵型 | 13.1㎎ |
| マヨネーズ 卵黄型 | 10.7㎎ |
| パセリ 乾燥 | 7.2㎎ |
| トマトペースト | 6.2㎎ |
| バジル 乾燥 | 4.7㎎ |
引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
ビタミンEの食事摂取基準
ビタミンEについてまとめ
- 脂溶性ビタミン
- ビタミンCと同時摂取で吸収率が上がる
- 老化を防ぐ
- 生活習慣病の予防
- 血行をよくする
- 通常の食生活では過剰症、欠乏症の心配はない
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