ビタミンEの英語表記

Vitamin Ｅ

ビタミンEの特徴

• 熱に強く、脂溶性ビタミンで油との相性抜群
• 若返りのビタミンと呼ばれる（過酸化脂質の増加を防ぐ）
• 老化防止効果がある（細胞の酸化を防ぐ）
• ビタミンCと一緒に取ると、ビタミンEの抗酸化作用を高めてくれる
• 抗酸化作用が強い(生体膜の機能を正常に保つ、赤血球の溶血の防止、生殖を正常に保つ)
• トコフェロール（α、β、γ、δ）トコトリエール（α、β、γ、δ）に分けられる
• トコフェロール＝持続性のある作用。トコトリエール＝即効性のある作用
• αトコフェロールは体内で一番多く、生理作用が強い
• 血中のLDLコレステロールの酸化を抑制する
• 赤血球の破壊を防ぐ作用がある
• 2005年はビタミンE（αトコフェロール）と記載されていた
• 食品の酸化防止目的で食品添加物としても使われる

働き

• 抗酸化作用があり、細胞の酸化を防ぐ
• 生活習慣病の予防になると言われる（脳卒中、心筋梗塞）
• 血行を促進する
• 自律神経を安定させる効果がある
• 肌荒れを予防する効果がある（美肌効果）

欠乏症

• 通常の食生活で不足することはない
• ビタミンE欠乏症の発生は稀で、明白な欠乏症状が出ることはない
• ごくまれに神経障害、肩こり、冷え性、ホルモン分泌障害

過剰症

• 一般的な食事内容でビタミンEを過剰摂取することはほとんど考えられない
• サプリメントによる過剰摂取に注意する

ビタミンEを多く含む食材（α-トコフェロール）

油脂類

食材	100ℊ当たりの成分（㎎）
ひまわり油	38.7㎎
綿実油	28.3㎎
ぶどう油	27.5㎎
サフラワー	27.1㎎
米ぬか油	25.5㎎

種実類

食品	100ℊ当たりの成分（㎎）
アーモンド　炒り　無塩	28.8㎎
ヘーゼルナッツ　フライ	22.2㎎
まつ　炒り	12.3㎎
落花生　炒り	10.6㎎
ピーナッツバター	4.8㎎

野菜類

食材	100ℊ当たりの成分（㎎）
とうがらし　乾燥	29.8㎎
ドライトマト	18.4㎎
西洋かぼちゃ　焼き	6.9㎎
モロヘイヤ　生	6.5㎎
ブロッコリー　焼き	6.0㎎

魚介類

食材	100ℊ当たりの成分（㎎）
鮎　内臓　焼き	23.5㎎
すじこ　白鮭	10.6㎎
からすみ　ぼら	9.7㎎
牡蠣　燻製缶詰	9.5㎎
キャビア　塩蔵品	9.3㎎

調味料及び香辛料類

食品	100ℊ当たりの成分（㎎）
マヨネーズ　全卵型	13.1㎎
マヨネーズ　卵黄型	10.7㎎
パセリ　乾燥	7.2㎎
トマトペースト	6.2㎎
バジル　乾燥	4.7㎎

引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

ビタミンEの食事摂取基準

参考→「ビタミンEの働きと1日の摂取量」

ビタミンEについてまとめ

• 脂溶性ビタミン
• ビタミンCと同時摂取で吸収率が上がる
• 老化を防ぐ
• 生活習慣病の予防
• 血行をよくする
• 通常の食生活では過剰症、欠乏症の心配はない

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