やまももの旬～おいしい時期～
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やまもも
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6月｜旬の野菜と果物 一覧表 おいしい野菜と果物
山桃 （やまもも） ～解説～
- 本州南西部や四国、九州などで自生している
- 収穫できるのは6月～7月と短い
- 水気に弱いので、雨の日には収穫できないため、収穫できるのは数日
- 四国や兵庫県などで生産されている
- ブドウ糖やクエン酸を多く含む
- 赤い色の色素はアントシアン
保存方法
- 傷むのが早い果実なので日持ちしません
- 乾燥しないようにビニール袋に入れ冷蔵庫で保存
- 水洗いして、よく水気を切って冷凍保存できる
（ジャムや山桃酒などに）
主な品種群
- 瑞光（ズイコウ）
- 森口（モリグチ）
- 亀蔵（カメゾウ）
- 広東（カントン）
レシピ
- 山桃酒
- ジャム
- ムース
- ゼリー
- シロップ煮
やまももの栄養素（食品成分表）
やまもも（生）
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 10 | % |
| エネルギー | 47 | ㎉ |
| 水分 | 87.8 | g |
| タンパク質 | 0.5 | g |
| 脂質 | 0.2 | g |
| 食物繊維（総量） | 1.1 | g |
| 炭水化物 | 11.3 | g |
| ナトリウム | 4 | ㎎ |
| カリウム | 120 | ㎎ |
| カルシウム | 4 | ㎎ |
| マグネシウム | 7 | ㎎ |
| リン | 5 | ㎎ |
| 鉄 | 0.4 | ㎎ |
| 亜鉛 | 0.1 | ㎎ |
| 銅 | 0.03 | ㎎ |
| マンガン | 0.22 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | – | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 18 | ㎍ |
| ビタミンD | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.3 | ㎎ |
| ビタミンK | – | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.04 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.03 | ㎎ |
| ナイアシン | 0.3 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.05 | ㎎ |
| ビタミンB12 | – | ㎍ |
| 葉酸 | 26 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.21 | ㎎ |
| ビオチン | – | ㎍ |
| ビタミンC | 4 | ㎎ |
エネルギー：47 kcal／水分：87.8 g
→ みずみずしく低カロリー。
炭水化物：11.3 g
→ 甘味の主体。
カリウム：120 mg
→ 体内の水分バランスに関与。
マンガン：0.22 mg
→ 果実類の中ではまずまず。
ビタミンC：4 mg
控えめ。葉酸は26 µgで下支え程度。
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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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