TOP河豚 ふぐ（Globefish）
河豚（ふぐ）の旬｜おいしい時期河豚（ふぐ）の旬：11〜2月（目安）｜寒ふぐの季節。身が締まって旨いフグの旬は11月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。2月の魚介は種類が豊富です。...
冬が旬
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TOP公魚 わかさぎ（Japanese pond smelt）
公魚（わかさぎ）の旬｜おいしい時期わかさぎの旬は11月から3月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。11月は旬の魚介が本気で増える月。○○だけで終わるのはもったいないので、今月の“当たり食...
TOP大根の特徴と上手な使い方
※本記事には広告が表示されます。結論特徴大根は強い個性を持たないので、合わせる食材で色々なバリエーションが楽しめる相性が良いのは脂分の多い食材冬は苦みが少なく、夏は多い栄養消化酵素、ビタミンC、辛み成分、食物繊維辛み成分も栄養（血栓予防や殺...
TOP苺（いちご）とは？旬・特徴・目利き・保存方法・栄養をやさしく解説
苺（いちご）は、11月〜6月ごろに出回る果物で、冬から春にかけて旬を迎えます。甘みとほどよい酸味があり、生で食べるほか、デザートや加工用としても親しまれています。品種や栽培方法によって出回る時期や味わいに違いがあるのも特徴です。本記事では、...
TOPセレベス（赤芽芋）とは？｜特徴・味・赤芽芋との違いを調理師がわかりやすく解説
セレベス（赤芽芋）は、芽が赤いのが特徴の里芋で、地域によって「赤芽芋」と呼ばれることもあります。味はほくほく感と粘りがほどよく、煮物や汁物に向く品種です。この記事では、セレベスとは何か、赤芽芋との違い、特徴や旬、おいしい使い方を調理師がやさ...
TOPブロッコリーの漢字は「芽花椰菜」｜読み方・英語表記・由来まで調理師が解説
ブロッコリーの漢字は「芽花椰菜（めはなやさい）」。料理のプロでも読めないことが多い、少し特殊な表記です。さらに、英語では Broccoli と書き、語源はイタリア語の「茎の先端」という意味。このページでは、漢字の読み方・由来・英語表記を “...
よくわかるレシピかぼちゃのサラダ｜プロが教える“よくわかるレシピ”
ほくほくとした甘みが魅力の「かぼちゃのサラダ」。マヨネーズのコクとごまドレッシングの香ばしさが相性抜群で、お弁当や副菜にもぴったりの一品です。ただし「水っぽくなる」「味がぼやける」「潰れすぎてしまう」など、シンプルだからこそ仕上がりに差が出...
よくわかるレシピ数の子の味付け｜プロが教える“よくわかるレシピ”
お正月料理や祝い膳に欠かせない「数の子」プチプチとした食感と上品な旨みが魅力の食材ですが、「塩加減がむずかしい」「苦みが出た」「出汁の味が濃い・薄い」など、味付けで悩む方も多いのではないでしょうか。数の子は“火を入れない冷製仕上げ”が味の決...
TOP鱈（たら）とは？旬・食べ方・種類別の英語名（Cod）を調理師がやさしく解説
冬になると鍋や煮付けで食べたくなる「鱈（たら）」。でも実は、日本で“たら”と呼ばれる魚は1種類ではありません。マダラ・スケトウダラ・コマイなどがあり、英語でも Pacific cod／Alaska pollock／Saffron cod の...
TOP帆立貝 ほたてがい（Scallop）
帆立貝（ほたてがい）の旬 ～おいしい時期～帆立貝の旬は5〜8月と12〜3月。夏は貝柱がふっくら、冬は卵・白子も楽しめます。5〜8月：貝柱がふっくらして甘い時期①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安で...