TOP日野菜 ひのな （Hinona）
※本記事には広告が表示されます。日野菜の旬 ｜おいしい時期日野菜①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫日野菜とは～解説～日野菜はかぶの仲間で、滋賀を代表する伝統野菜滋賀県選択無形民俗文化財「滋賀の食文化財」に認定されている古来より発祥地では「あかな」と呼...
冬が旬
TOP
TOPほうれんそう（菠薐草/ほうれん草）の旬・栄養・選び方｜調理師が教える使い方と保存法も解説
※本記事には広告が表示されます。ほうれんそうの旬｜おいしい時期ほうれんそうの旬は11月～2月頃の冬です。寒さにさらされることで糖度が増し、甘くてやわらかい「冬ほうれん草」が出回ります。特に霜が降りる地域で育ったものは、葉が厚く、栄養も豊富で...
魚介類鮃 ひらめ（Flatfish）
上品な白身と繊細な旨味で「白身魚の王様」とも呼ばれる鮃（ひらめ）。刺身・昆布締め・煮付けなど幅広い料理に使われ、旬には身の締まりと甘みがぐっと増します。「寒い時期が本当に一番おいしいの？」「カレイとの違いは？」「どう選べば“当たりのひらめ”...
TOP白菜（はくさい）とは？旬・栄養・保存方法・相性の良い食材も紹介｜Chinese cabbage
※本記事には広告が表示されます。白菜の旬 ～おいしい時期～①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】白菜は11月から2月頃にかけてがもっとも美味しい旬の時期です。寒さが増すにつれて葉に糖分が蓄えら...
TOPチコリー（菊苦菜）とは？英語表記・栄養までわかりやすく解説
※本記事には広告が表示されます。チコリーの旬①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】チコリーとは ～解説～チコリーはキク科キクニガナ属の野菜で、独特のほろ苦さとシャキッとした食感が特徴の葉野菜で...
TOPあんこうとは？旬の時期・味・部位の特徴をわかりやすく解説【あん肝の漢字や英語表記も】
「あんこうって、どんな魚？」見た目は少しグロテスクですが、あんこうは冬の定番鍋にも登場する旨味たっぷりの深海魚です。特に「あん肝」は海のフォアグラとも呼ばれるほど濃厚な味わいで、お酒との相性も抜群。このページでは、あんこうの旬や味の特徴、食...
TOP蒟蒻芋（こんにゃくいも）ってどんな食材？旬・作り方・栄養・品種を紹介
※本記事には広告が表示されます。蒟蒻芋（こんにゃくいも）とは？どんな食材？サトイモ科に属する多年草植物の地下茎（球茎）部分強いアクがあるため、生では食べられないすりおろして水と凝固剤（水酸化カルシウムなど）を加え、加熱することで「こんにゃく...
TOP芽甘藍 めきゃべつ（Brussels sprouts）
別名「子持ち甘藍（こもちかんらん）」「姫甘藍（ひめかんらん）」小さいがしっかりしていてアクがある平均20ｇ前後約9割が静岡県で生産されているビタミンE（トコフェロールα） 0.5㎎ビタミンK 160㎍ビタミンB1 0.13㎎ビタミンB2 0.16㎎ビタミンB6 0.22㎎葉酸 220㎍パントテン酸 0.65㎎
TOP菊芋 きくいも（Jerusalem artichoke）
※本記事には広告が表示されます。菊芋の旬 ～おいしい時期～きくいも①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】菊芋とは ～解説～菊芋 きくいも（Jerusalem artichoke）。旬の時期や栄...
TOP薩摩芋 さつまいも（Sweet potato）
薩摩芋の旬さつまいも①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】薩摩芋とは～解説～薩摩芋。旬の時期や栄養素については本文で詳しく解説しています。主成分はでんぷんで、加熱により一部が糖質に変化し甘みが...