11月の食の歳時記では、七五三や新嘗祭などの行事、寒さが増す時期にぴったりな旬の食材、草木茶花や季語についてまとめました。温かい料理が恋しくなる季節、旬の味覚で冬支度を整えましょう。

食の歳時記｜11月の概要・特徴

秋が深まり、冬の足音が聞こえ始める11月。七五三や新嘗祭など、日本の伝統行事が多く行われる季節です。
根菜類やきのこ類、カキやブリなど、温かい料理にぴったりな食材が旬を迎えます。冷え込む日が増えるこの時期、旬の食材で体を温めながら冬支度を整えましょう。

農林水産省→富山県射水市の学校給食「ベニズワイガニ」

11月の主な行事と行事食

• 七五三
  3歳、5歳、7歳の子どもの成長を祝う日本の伝統行事
  千歳飴（長寿を願って贈られる紅白の細長い飴）
  赤飯（お祝いの席で定番の赤飯は、七五三のお祝いでも供されます）
  鯛・寿司（特別な日のごちそうとして、鯛の焼き物や寿司が振る舞われる）
• 勤労感謝の日
  働くことへの感謝と新穀の収穫を祝う日。
  新米（新嘗祭に由来し、その年に収穫された新米を炊いて食べる）
  旬の野菜料理（11月は白菜、ほうれん草、長いもなどが旬を迎えるため、これらを使った料理）
• ボジョレーヌーボー解禁日
  フランスのボジョレー地方で生産される新酒ワインの解禁日
  ワインに合うおつまみ（チーズや生ハム、パテなど、ワインと相性の良いおつまみ）
• 和食の日
  和食の文化とその魅力を再認識する日として制定
  和食全般（伝統的な和食メニュー）

11月｜旬の食材～野菜・果実

ほうれん草

緑黄色野菜で、鉄分やビタミンが豊富な栄養価の高い野菜です。クセが少なく、炒め物やお浸し、スープなど幅広い料理に使われます。栄養価が高く、様々な料理に使える万能野菜。

パセリ

料理の彩りや風味付けに使われる香味野菜です。栄養価が高く、特にビタミンCや鉄分が豊富なのが特徴です。生のままやドレッシング、スムージーなどにおススメです。

松茸

特有の強い香りと歯ごたえのある食感が特徴のキノコです。日本では秋の味覚の王様として珍重され、高級食材として扱われています。

【保存版】11月｜旬の野菜と果物【一覧表】 – japanese-food.net

11月に旬を迎える野菜と果物をご紹介します。このページでは、11月の旬の野菜と果物を知ることができます。
https://japanese-food.net/top-page/seasonal-ingredients-table/november-vegetables-and-fruits/

11月｜旬の食材～魚介類～

ふぐ

日本では高級食材として珍重されます。特に「トラフグ」は冬の味覚の王様とされ、刺身や鍋料理に用いられます。ただし、猛毒の「テトロドトキシン」を持つ種類も多く、調理には免許が必要です。

はたはた

日本海沿岸に生息し、特に秋田県の郷土料理に欠かせない魚です。「雷魚（カミナリウオ）」とも呼ばれ、冬の雷が鳴る頃に漁獲されることで知られています。

本鮪

クロマグロとも呼ばれます。マグロの中で最も高級とされ、濃厚な旨味と脂の甘みが特徴です。特に、大間産の本鮪は最高級品として知られています。世界中で高級食材として扱われ、部位ごとに異なる味わいを楽しめる

11月｜旬の魚介類 一覧表【保存版】 – japanese-food.net

11月が旬の魚介類一覧表。秋も深まり、冬の魚介類が旬の走りです。河豚、鰤、鮟鱇など、これから冬に向けて十分な脂を蓄えて旬になります
https://japanese-food.net/top-page/seasonal-ingredients-table/november-seafood/

11月｜草木茶花の楽しみ方

11月は紅葉が最盛期を迎え、街や山々が美しい色に染まる季節です。
モミジやイチョウの葉が鮮やかに色づき、ツバキや山茶花も冬へ向けて咲き始めます。
「モミジ」は日本の秋を象徴する木で、「山茶花（さざんか）」は寒さに負けずに咲く花として親しまれています。

紅葉

秋になると美しく色づくことで知られる落葉樹。特に日本では、庭木や公園の景観樹として人気があります。日本庭園に欠かせない、四季折々の風情を楽しめる日本を代表する美しい樹木です

山茶花（さざんか）

冬に美しい花を咲かせる常緑樹です。ツバキ（椿）に似ていますが、花びらが散るのが特徴で、庭木や生垣に広く植えられています。に咲く可憐な花が特徴の山茶花は、寒い季節でも庭を華やかに彩る貴重な植物です

秋が深まり、紅葉の美しさが際立つ11月。
モミジやイチョウの紅葉、冬に咲くツバキや山茶花などが見ごろを迎えます。
このページでは、11月に楽しめる草木茶花の種類や特徴を一覧で紹介します。

11月｜季語・古称について

11月は晩秋を迎え、寒さが増してくる時期です。
「霜月（しもつき）」という古称は、霜が降り始めることに由来し、冬の訪れを予感させます。
季語には「七五三」「立冬」「小春日和」などがあり、秋から冬へと移り変わる季節の情景を表しています。

どんぐり

ブナ科の木（カシ・ナラ・シイ・カシワなど）の実の総称です。日本の森林に広く分布し、リスやシカ、イノシシなどの動物の大切な食料になります。また、縄文時代には人間の食糧としても利用されていました。

枇杷の花

初冬に小さな白い花を咲かせる果樹です。春から初夏にかけて甘くてジューシーな実をつけることで知られていますが、その花は冬の寒い時期に開花する珍しい特徴を持っています。

秋の終わりと冬の始まりが交差する11月は、寒さとともに穏やかな陽気も感じられます。
霜月、七五三、立冬、小春日和など、晩秋の美しい言葉が多く残されています。
このページでは、11月の季語・古称について一覧で紹介します。

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