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| 発生期間 | 通年 |
| 潜伏期間 | ー |
| 症状 | 下痢 腹痛 発熱 倦怠感 嘔吐 頭痛 |
| 備考 | 原因物質により症状が違う |
「食中毒」一覧表
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| 発生期間 | 通年 |
| 潜伏期間 | 30分～10時間 |
| 症状 | 下痢 腹痛 吐き気 呼吸困難 |
| 備考 | 種類により症状などの個体差がある |
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| 発生期間 | 通年 |
| 潜伏期間 | 30分～3日 |
| 症状 | 下痢 吐き気 嘔吐 頭痛 |
| 備考 | 麻痺性貝毒、下痢性貝毒が存在する |
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| 発生期間 | 通年 |
| 潜伏期間 | 30分～3時間 |
| 症状 | 腹痛 頭痛 手足のしびれ 言語障害 |
| 備考 | 脂肪するまでの時間は約8時間 |
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| 発生期間 | 冬季に流行 |
| 潜伏期間 | 1日～3日 |
| 症状 | 下痢 腹痛 吐き気 嘔吐 頭痛 |
| 備考 | ウイルスは食品中では増殖しない |
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| 発生期間 | 6月～10月 |
| 潜伏期間 | 嘔吐型 30分～5時間 下痢型 8時間～16時間 |
| 症状 | 下痢 腹痛 吐き気 嘔吐 |
| 備考 | 幼児、高齢者はこの菌に対する感受性が高い |
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野菜の英語表記一覧表→★野菜180選★英語/漢字/日本語表記一覧のまとめ
かぶ
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
旬の食材一覧表→【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】
味わい
8～9月の物は甘みが少ない
冬から春にかけての蕪は身が締まって甘みがある
焼き蕪は焼き加減で香ばしさや食感などが変化する
蕪は火を通しすぎると柔らかくなる
目利き
蕪の表面は張りと艶があるものを選ぶとよい
固く締まったものを選ぶとよい
葉は緑色でハリがありみずみずしい物が良い
葉の付け根が変色しているものは避ける
柔らかい物、裂け目が入っているものは避ける
栄養素
根にはビタミン類が少なく、糖質が含まれている
根は胸やけや胃もたれ解消に良いと言われる
葉は栄養価が高く、みそ汁や、漬物などに使うとよい
葉にはカロテン、ビタミンなどが豊富で美容効果がある
葉の外側よりも内側の方が多く含まれている
葉の外側が黄色く変色しても、中心部のビタミンCの損失は少ないと言われている
可食部100ｇ当たり
かぶ（生）皮つき
| 蕪皮つき（生） | 葉（ゆで） | |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 9 % | 30 % |
| エネルギー | 18 ㎉ | 20 ㎉ |
| 水分 | 93.9 ｇ | 92.2 g |
| タンパク質 | 0.7 ｇ | 2.3 g |
| 脂質 | 0.1 ｇ | 0.1 g |
| 炭水化物 | 4.6 ｇ | 4.4 g |
| ナトリウム | 5 ㎎ | 18 ㎎ |
| カリウム | 280 ㎎ | 180 ㎎ |
| カルシウム | 24 ㎎ | 190 ㎎ |
| マグネシウム | 8 ㎎ | 14 ㎎ |
| リン | 28 ㎎ | 47 ㎎ |
| 鉄 | 0.3 ㎎ | 1.5 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.1 ㎎ | 0.2 ㎎ |
| 銅 | 0.03 ㎎ | 0.08 ㎎ |
| マンガン | 0.06 ㎎ | 0.41 ㎎ |
| ヨウ素 | – | – |
| セレン | – | – |
| クロム | – | – |
| モリブデン | – | – |
| ビタミンA（レチノール） | – | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | 3200 ㎍ |
| ビタミンD | – | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | – | 3.3 ㎎ |
| ビタミンK | – | 370 ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.03 ㎎ | 0.02 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.03 ㎎ | 0.05 ㎎ |
| ナイアシン | 0.6 ㎎ | 0.2 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.08 ㎎ | 0.14 ㎎ |
| ビタミンB12 | – | – |
| 葉酸 | 48 ㎍ | 66 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.25 ㎎ | 0.24 ㎎ |
| ビオチン | – | – |
| ビタミンC | 19 ㎎ | 47 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | 1.5 ｇ | 3.7 g |
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用
栄養素一覧表→35種類の栄養素 一覧表
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この記事を見られてる方は「大腸内視鏡検査」をこれから受けようとしている人だと思います（もしくはご家族の方が受けられる）
そして、食事に困っているのではないでしょうか？
３日間食事制限をするんですが、最終日は指定された「大腸検査食」を摂取することになっているので、残り２日間。
その２日間は何かと制限がかけられています。
結論から言うと、食物繊維と油物はやめてください。という事です。
主になる食材で使っても良いのは「鶏肉」「鯛」「うどん」くらいでしょうか？
─────────
検査当日の流れ
─────────
もう聞いてると思いますが、検査当日は朝から２時間ほどかけて下剤を飲み続け、便を出し続けます。そして便の色が透明に近づいたら検査開始。
ここでわかるように、大腸の中の便をすべて出し切るのです（透明になるまで）
逆に言えば、大腸の中に何も入れなければ下剤を飲む回数も減ります（早く便が透明になる）
何も食べないのは無理があるので、せめてこの３日間だけは消化の良いモノを食べることをおすすめします。
下記に簡単に作れるものをリストアップしたので参考にしてください
大腸内視鏡検査とは→日本消化器内視鏡学会
| 種類 | 食べても良い食品 | 食べてはいけない食品 |
|---|---|---|
| 穀類 豆類 | 白米 豆腐 うどん（具なし） そうめん（具なし） 食パン ロールパン カステラ | 豆は全般にNG 胡麻 |
| 魚類 海藻類 | 脂肪の少ない白身魚 （鯛・鮃・鰈） | 脂肪の多い魚 （鮪・秋刀魚・鰻など） 蛸（たこ） 烏賊（いか） 海藻類全般 燻製品 揚げ物 |
| 肉類 | 脂肪の少ない肉 （ヒレ肉・鶏肉・子羊） | 脂肪の多い肉 （豚肉・ベーコン・ウインナー） 揚げ物 |
| 野菜類 | 繊維の少ない野菜 （柔らかく煮る・すり潰す・細かくする） | 野菜類全般 キノコ類全般 |
| 果物 おやつ | アイス ゼリー プリン 飴 | 果物全般 乳製品 チーズ バター 卵 ドーナツ かりんとう ケーキ |
| 水分 | 水 珈琲 スポーツドリンク 果肉なしジュース 味噌汁具なし | ミルク 果汁ジュース アルコール |
これを踏まえて、献立をいくつか立てておくので参考にしてください
| ご飯 | お粥 | お茶漬け |
| 焼きおにぎり | ||
| 鯛茶漬け（鮃） | 鯛の漬け丼（鮃） | 鯛茶漬け（鮃） |
| 鯛雑炊（鮃） | 鯛めし（鮃） | 鯛の酒蒸し |
| 鶏の照り焼き丼 | 鶏めし | |
注意
焼きおにぎりは焦げのないように
炊き込みご飯などは野菜を入れることができない
| 味噌汁 | 豆腐の味噌汁 | |
| 冷奴 | 湯豆腐 | 焼き豆腐 |
| あんかけ豆腐 | 鶏肉と豆腐の煮物 | |
| 焼き鳥（塩、たれ） | 蒸し鶏 | 鶏の照り焼き |
| 鯛の刺身（鮃） | 鯛の煮物（鮃） | 鯛の潮汁（鮃） |
| 鯛の煮物（鮃、鰈） | 鯛の酒蒸し | 鯛の塩焼き |
| 豚ヒレのソテー | 豚ヒレ肉の照り焼き | ロースポーク |
豚ヒレ肉は使っても良いが、豚ヒレ肉を焼くのは少しコツがいるのでお勧めしません。
どのおかずにも野菜を入れないので彩りなどを添えることができません。
| 素うどん | あんかけうどん | 焼うどん |
| ざるうどん | ||
| 素麺 | にゅうめん | 鶏塩素麺 |
具なしの麺類になりがちですが、鶏肉はいれてもよい。
炒めるときには油は控えめにしましょう
| 食パン | ロールパン | カステラ |
| プリントースト |
パンにバターやジャムは付けてはいけない。
一緒に牛乳や果汁ジュースも飲んではダメ。
| プリン | ゼリー | アイス |
| 飴 | 果汁なしジュース | スポーツドリンク |
| 珈琲 | 緑茶 |
果汁に注意
一番、使えそうなのは「鶏肉」です。詳しく記載はされていませんが、鶏肉の皮は除去して使うのがよさそうです。鶏肉は色々な部位がありますが「鶏もも肉」「鶏むね肉」にしましょう。
こうやって見ると、色々なレシピがあり、2,3日なら過ごせそうです。
問題はあしらいや具がないという事。
例えば、うどんなら汁とうどん。焼うどんも同様で色づいたうどん。
冷奴や湯豆腐も。食パンも鯛の塩焼きもお皿にポツンと。
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| 発生期間 | 通年 |
| 潜伏期間 | 2時間～8日 （通常12～36時間） |
| 症状 | 神経麻痺 複視 口の渇き 腹部膨張感 呼吸困難 |
| 備考 | A~G型があり中毒を起こすのはA、B、E |
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| 発生期間 | 6~10月 （8月が最も多い） |
| 潜伏期間 | 10時間～15時間 |
| 症状 | 頭痛 嘔吐 下痢 腹痛 発熱 血便 |
| 備考 | O-157は腸管出血性大腸菌である |
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