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とりむね肉の英語表記
Breast
くわしい場所
- 鶏の胸部分
特徴
- 脂肪が少なく、低エネルギー
- 臭みもなく、淡白な味でどんな料理にもなじみやすい
- 火を通しすぎるとパサパサするので注意する
適合料理
- 唐揚げ
- フライ
- 焼き物
- 煮物
- 蒸し物
とりむね肉の栄養素～食品成分表～
【若鶏肉】むね （焼き）
| 栄養素 | 皮つき | 皮なし | 単位 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | 0 | % |
| エネルギー | 215 | 177 | ㎉ |
| 水分 | 55.1 | 57.6 | g |
| タンパク質 | 34.7 | 38.8 | g |
| 脂質 | 9.1 | 3.3 | g |
| 食物繊維（総量） | – | – | g |
| 炭水化物 | 0.1 | 0.1 | g |
| ナトリウム | 65 | 73 | ㎎ |
| カリウム | 510 | 570 | ㎎ |
| カルシウム | 6 | 7 | ㎎ |
| マグネシウム | 40 | 47 | ㎎ |
| リン | 300 | 340 | ㎎ |
| 鉄 | 0.4 | 0.5 | ㎎ |
| 亜鉛 | 1.0 | 1.1 | ㎎ |
| 銅 | 0.05 | 0.04 | ㎎ |
| マンガン | 0.01 | 0.01 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | – | ㎍ |
| セレン | 28 | 29 | ㎍ |
| クロム | 1 | 1 | ㎍ |
| モリブデン | 3 | 4 | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 27 | 14 | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | – | ㎍ |
| ビタミンD | 0.1 | 0.1 | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.5 | 0.5 | ㎎ |
| ビタミンK | 44 | 29 | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.12 | 0.14 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.17 | 0.18 | ㎎ |
| ナイアシン | 17.0 | 18.0 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.6 | 0.66 | ㎎ |
| ビタミンB12 | 0.4 | 0.3 | ㎍ |
| 葉酸 | 17 | 18 | ㎍ |
| パントテン酸 | 2.51 | 2.58 | ㎎ |
| ビオチン | 5.4 | 5.3 | ㎍ |
| ビタミンC | 3 | 4 | ㎎ |
🥇 タンパク質：38.8 g（皮なし）
脂肪が少ない分、たんぱく質の比率が非常に高い。筋肉の材料として優秀。
🥈 ナイアシン：18.0 mg（皮なし）
エネルギー代謝を助けるビタミンB群。鶏肉類で特に豊富。
🥉 リン：340 mg（皮なし）
骨・歯の形成やエネルギー代謝に関わる必須ミネラル。
4️⃣ カリウム：570 mg（皮なし）
体内の水分バランスを保ち、ナトリウムの排出を助ける。
5️⃣ パントテン酸：2.58 mg（皮なし）
脂質や糖質の代謝に関与するビタミンB群の一種で、鶏肉に多い。
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