【鶏肉】レバー(Chicken liver)

100gの栄養素含有量

英語の名称

  Chicken liver

くわしい場所

  • 鶏の肝臓部分

特徴

  • ビタミンA、鉄分が豊富に含まれる
  • 牛や豚の肝臓に比べるとクセが少なく食べやすい
  • 水、牛乳、塩、酒などを使って下処理をする
  • 豚、牛のレバーに比べてカロリーが低い
  • 鶏レバーはハツ(心臓)が付属して販売していることが多い
  • 牛や豚と違って、臭みが少ないので過剰な下処理に注意する

適合料理

  • 焼き物
  • 煮物
  • 炒め物

 

 

食品成分表

可食部100g当たり

【若鶏肉】肝臓(生)

廃棄率 0%
エネルギー 111㎉
水分 75.7g
タンパク質 18.9g
脂質 3.1g
炭水化物 0.6g
ナトリウム 85㎎
カリウム 330㎎
カルシウム 5㎎
マグネシウム 19㎎
リン 300㎎
9.0㎎
亜鉛 3.3㎎
0.32㎎
マンガン 0.33㎎
ヨウ素 1㎍
セレン 60㎍
クロム 1㎍
モリブデン 82㎍
ビタミンA(レチノール) 14000㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD 0.2㎍
ビタミンE(トコフェロールα) 0.4㎎
ビタミンK 14㎍
ビタミンB1 0.38㎎
ビタミンB2 1.8㎎
ナイアシン 4.5㎎
ビタミンB6 0.65㎎
ビタミンB12 44.4㎎
葉酸 1300㎍
パントテン酸 10.10㎎
ビオチン 232.4㎍
ビタミンC 20㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用