当日の環境
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| 日付 | 2020.10.5 |
| 室温 | ー |
| 湿度 | ー |
| 天気 | 雨 |
| 投入時間 | 0:00 |
| 焼き上がり時間 | 7:00 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
練乳12％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 56% | 140cc | 7円 |
| 生クリーム | 32% | 80g | 136円 |
| 砂糖 | 8% | 20g | 4円 |
| 塩 | 2% | 5g | 1円 |
| バター | 6% | 15g | 30円 |
| ▼原価合計 | ー | ー | 289.8円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 生クリームの量を80ｇに増量
- スキムミルクを省略
- 計算上、水分量は180ｇになる
★奮闘結果
- 生クリーム80ｇだとしっとり＆ふわふわが強くなる
- しっとりがかなり強く感じる
- スキムミルクは必要
★このレシピについてコメント
- 写真撮り忘れ
- スキムミルクを省くとトースト時に焦げ目がつきにくい
- トーストして食べるなら多少のスキムミルクは必要
- 生クリームは高価
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム | 200 cc | 340 円 | 85 円 / 50ｇ |
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