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だいだいの旬
だいだい
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11月の野菜と果物ガイド – 旬の野菜と果物を楽しむ
だいだいとは ～解説～
- ミカン科ミカン属の香酸柑橘でインド、ヒマラヤが原産
- 別名「回青橙（かいせいとう）」、「代々（だいだい）」
- 実が木についたまま年を越すところから「代々栄える」として縁起物
- 食用よりも縁起物として飾りに使われる
- 正月の鏡餅や飾り用に使用されている
- 冬に橙色に色付き、暖かくなると青くなり、何年も木から落ちない
- 形は球形に近い
- 表皮は厚く手で剥くのは困難で中には種が多い
- 表皮に艶があり傷がなく重い物が良い
味わい
酸味と苦味が強いため、直接食するのには適さない
生食には向いてなく加工品にする
果汁は酸味が強く風味が良いのでポン酢の材料として使われる
保存方法
- 新聞に包み冷暗所で保存する
- 時間が経てば経つほど水分が抜けていくことに注意する
だいだいを使った料理
- 橙醤油
- ポン酢
- マーマレード
だいだいの栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
だいだい 果汁（生）
| 廃棄率 | 0 % |
| エネルギー | 35 ㎉ |
| 水分 | 91.2 ｇ |
| タンパク質 | 0.3 ｇ |
| 脂質 | 0.2 ｇ |
| 炭水化物 | 8.0 ｇ |
| ナトリウム | 1 ㎎ |
| カリウム | 190 ㎎ |
| カルシウム | 10 ㎎ |
| マグネシウム | 10 ㎎ |
| リン | 8 ㎎ |
| 鉄 | 0.1 ㎎ |
| 亜鉛 | – |
| 銅 | 0.02 ㎎ |
| マンガン | 0.02 ㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1 ㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.03 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.02 ㎎ |
| ナイアシン | 0.4 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.02 ㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 13 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.12 ㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 35 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
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