おいしい時期
かぼす
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野菜の解説
- 大分県の特産で香酸柑橘類
- 緑色で収穫出荷され、熟すと黄色くなり風味が少し変わる
- 皮に艶があり、重く感じるものを選ぶとよい
- 果皮に黒ずみや傷がない物を選ぶとよい
- 酢橘との見分け方は大きさ
(酢橘は約50gでゴルフボールサイズで、カボスは150g程度でテニスボールサイズ) - 全国の約97%が大分産
- クエン酸を多く含み、疲労回復に効果がある
保存方法
- ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
(乾燥に弱い) - 絞って冷凍することもできる
主な品種群
- すだち
- 平兵衛酢(へべす)
- ゆず
レシピ
- 料理の風味付け
- シャーベット
- ソース
- ジャム
食品成分表
可食部100g当たり
かぼす(生)果汁
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 25㎉ |
水分 | 90.7g |
タンパク質 | 0.4g |
脂質 | 0.1g |
炭水化物 | 8.5g |
ナトリウム | 1㎎ |
カリウム | 140㎎ |
カルシウム | 7㎎ |
マグネシウム | 8㎎ |
リン | 8㎎ |
鉄 | 0.1㎎ |
亜鉛 | – |
銅 | 0.03㎎ |
マンガン | 0.04㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | – |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.1㎎ |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.02㎎ |
ビタミンB2 | 0.02㎎ |
ナイアシン | 0.1㎎ |
ビタミンB6 | 0.03㎎ |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 13㎍ |
パントテン酸 | 0.15㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 42㎎ |
食物繊維(総量) | 0.1g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用