臭橙 かぼす(Kabosu)

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かぼすの旬~おいしい時期

かぼす

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8月|おいしい野菜と果物の一覧表|旬の野菜と果物
https://japanese-food.net/august-vegetables-and-fruits/

野菜の解説

  • 大分県の特産で香酸柑橘類
  • 緑色で収穫出荷され、熟すと黄色くなり風味が少し変わる
  • 皮に艶があり、重く感じるものを選ぶとよい
  • 果皮に黒ずみや傷がない物を選ぶとよい
  • 酢橘との見分け方は大きさ
    (酢橘は約50gでゴルフボールサイズで、カボスは150g程度でテニスボールサイズ)
  • 全国の約97%が大分産
  • クエン酸を多く含み、疲労回復に効果がある

保存方法

  • ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
    (乾燥に弱い)
  • 絞って冷凍することもできる

主な品種群

  • すだち
  • 平兵衛酢(へべす)
  • ゆず

レシピ

  • 料理の風味付け
  • シャーベット
  • ソース
  • ジャム

かぼすの栄養素(食品成分表

可食部100g当たり

かぼす(生)果汁

廃棄率0 %
エネルギー36 ㎉
水分90.7 g
タンパク質0.4 g
脂質0.1 g
炭水化物8.5 g
ナトリウム1 ㎎
カリウム140 ㎎
カルシウム7 ㎎
マグネシウム8 ㎎
リン8 ㎎
0.1 ㎎
亜鉛
0.03 ㎎
マンガン0.04 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.1 ㎎
ビタミンK
ビタミンB10.02 ㎎
ビタミンB20.02 ㎎
ナイアシン0.1 ㎎
ビタミンB60.03 ㎎
ビタミンB12
葉酸13 ㎍
パントテン酸0.15 ㎎
ビオチン
ビタミンC42 ㎎
食物繊維(総量)0.1 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用