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目次
当日の環境
| 日付 | 2020.12.20 |
| 室温 | 16℃ |
| 湿度 | 51℃ |
| 天気 | はれ |
| 投入時間 | 0：20 |
| 焼き上がり時間 | 7：10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
ミルクティー＋生クリームの食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| ミルクティ | 48 % | 120 cc | 72.4 円 |
| 生クリーム | 40 % | 100 g | 170 円 |
| 砂糖 | 6 % | 15 g | 3 円 |
| 塩 | 2 % | 10 g | 20 円 |
| バター | 4 % | 10 g | 20 円 |
| 紅茶（ティーパック） | 0.8 % | 1 p | 26 円 |
| ▼原価合計 | 404.2円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「スーパーキング」と「春よ恋」を混合
- バターは有塩を使用
- アッサムの茶葉を使いロイヤルミルクティーを作り投入する
（牛乳120g⊕紅茶2ｐ） - 生クリームを半分入れる
- 生クリームがかなり高価
★奮闘結果
- アッサムだと紅茶の香りが少ない感じる
- 少し水分が多く柔らかくなりすぎ
- ふわふわで食べやすいがややしっとりが強い
- ミミの部分も食べやすい
★このレシピについてコメント
- ロイヤルミルクティーをきっちり作ったが食パンに使う時はきっちり作らなくても良い（食パンにあわせてつくる）
- アッサムの茶葉では頼りない（本来ロイヤルミルクティーはアッサム）
- 食パンには香りが強い「アールグレイ」の方が香りが強く出ると思われる
- 水分量はもう少し減らしても良い（生クリームを減らす）
- ロイヤルミルクティーの原価（牛乳120g⊕紅茶2ｐ＝20.4円⊕52円＝70.4円）
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| ロイヤルミルクティ | 220 g | 89.4 円 | 4.1 円 / 10g |