ブログ【ホームベーカリー奮闘記】杏仁霜3.2％の食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.11.14室温17℃湿度65℃天気はれ投入時間23:30焼き上がり時間7:10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」杏仁霜3.2％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）...
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ブログ【ホームベーカリー奮闘記】杏仁霜8％の食パン
※本記事には広告が表示されます。当日の環境日付2020.11.16室温20℃湿度63℃天気はれ投入時間23:30焼き上がり時間7:00ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」杏仁霜8％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量...
ブログ杏仁霜6％をホームベーカリーに入れたらどうなる？｜調理師が焼き比べて検証
ホームベーカリーで杏仁霜を6％入れるとどうなるのか、調理師として実際に焼き比べて検証しました。まず結論から知りたい人向けに要点だけ先にまとめています。👉 これからホームベーカリーを始めたい方には、最新機種を月額で使えるサブスクもおすすめです...
ブログ【ホームベーカリー奮闘記】魔法庵のもちもち食パンアレンジ① 生クリーム24％
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.4.10室温17℃湿度38℃天気晴投入時間1：15焼き上がり時間11：00ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」もちもち食パンアレンジ レシピ（基本分量）材料割合（％）分量...
ブログ【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
食パンを焼くために必要な「材料・分量」と「役割・特徴」※本記事には広告が表示されます。必要な材料と分量材料分量（1斤）小麦粉250～270g砂糖～14％（耐糖性イーストでそれ以上可）塩～2％水～80％牛乳～50％（水分量の計算が必要）生クリ...
ブログ【ホームベーカリー奮闘記】魔法庵のもちもち食パン+三温糖
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.４.7室温17℃湿度49℃天気晴投入時間0：40焼き上がり時間11：00ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」魔法庵もちもち食パンのアレンジ レシピ（基本分量）材料割合（％...
ブログ【ホームベーカリー奮闘記】緑茶2％の食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.3室温16℃湿度54℃天気晴投入時間23：00焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」緑茶2％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原価強...
ブログ【ホームベーカリー奮闘記】緑茶3.2％の食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.6室温15℃湿度47℃天気はれ投入時間23：30焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」緑茶3.2％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量...
ブログトマトジュース64％の食パンを焼いたらどうなったか｜ホームベーカリー奮闘記
水の代わりにトマトジュースを使ったら、食パンはどうなるのか。今回は水分の64％すべてをトマトジュースに置き換えた食パンをホームベーカリーで焼いてみました。トマトジュースは水分だけでなく、酸味・糖分・色味・香りをすべて含んだ素材です。入れすぎ...
ブログアールグレイ2.4％の食パン｜紅茶の香りと渋みを検証【ホームベーカリー奮闘記】
紅茶の香りを食パンに閉じ込めた「アールグレイ食パン」を、今回は**粉に対して2.4％**の茶葉を練り込んで焼き上げました。ホームベーカリーで作ると、どんな風味や香りが残るのか？苦味や発酵への影響は？調理師として、香りの出方・生地の膨らみ・味...