TOP きすの旬と食べ方｜栄養・目利き・調理法を調理師が解説
「鱚（きす）」ってどんな魚？名前はかわいいけれど、味は？旬はいつ？と気になる方へ。鱚は淡白で上品な味わいが魅力の白身魚。天ぷらや塩焼きはもちろん、洋食にも合う“繊細さが光る万能魚”です。このページでは、鱚（きす）の旬・味・特徴・目利きのコツ...
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TOP かますの旬と食べ方｜味わい・特徴・英語表記まで調理師が解説
「カマスの旬は夏？それとも秋？」ネットで調べるとバラバラな情報が出てきて、結局いつが一番美味しいのか迷ってしまうことはありませんか？実は、カマスには大きく分けて「アカカマス（本カマス）」と「ヤマトカマス（水カマス）」の2種類があり、それぞれ...
TOP 鬼灯 ほおずき（winter cherry）
※本記事には広告が表示されます。ほおずきの英語・漢字表記 winter cherryChineselanternfruitphysalisfruitground cherryほおずきの漢字表記鬼灯鬼燈酸漿（さんしょう）法月ほおずきの旬ほおず...
TOP 【成功と失敗】魔法庵食パンミックス×オリーブオイルの配合レシピ！8％と14％の焼き上がりを調理師が徹底比較
この記事では、三重県桑名市の人気カフェ「魔法庵」の食パンミックスを使用し、バターの代わりにオリーブオイルを加えたアレンジレシピの検証記録をまとめています。「オリーブオイルは本当にバターの代わりになる？」「魔法庵の食パンミックス特有のモチモチ...
TOP 甲烏賊（こういか）の旬・特徴・食べ方を解説｜相性の良い食材と調理法も紹介
肉厚で甘味のある身と濃厚な旨味が魅力の甲烏賊は、春から初夏にかけて食べ頃を迎える高級イカです。甲烏賊（こういか）の旬はいつ？イカと何が違うの？どんな料理に合うの？寿司や刺身はもちろん、煮物や揚げ物でもふっくら柔らかく仕上がり、料理人からも愛...
TOP 食用花（エディブルフラワー）の旬と食べ方｜種類・保存を調理師が解説
食用花（エディブルフラワー）は、料理やお菓子に彩りを添える、目でも楽しめる食材です。この記事では、食用花の旬や主な種類、選び方、保存方法まで、調理師の視点でまとめました。食用花の旬 ～おいしい時期～しょくようばな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫食用...
TOP 【水なし仕込み】魔法庵食パンミックス×牛乳の配合レシピ！74％ミルク100％と生クリームブレンドを調理師が徹底比較
この記事では、三重県桑名市の人気カフェ「魔法庵」の食パンミックスを利用し、水の代わりに牛乳を贅沢に配合してホームベーカリーで焼き上げたときの詳しいレシピと検証記録を紹介しています。「水分をすべて牛乳に置き換えるとどんな仕上がりになる？」「ホ...
TOP かんぱち（間八）とは？旬・味・食べ方を調理師が解説【英語表記つき】
一見クールな高級魚。でもその実、刺身にされるために生まれてきたような実力派。【かんぱち（間八）】は、脂のり・食感・旨味を兼ね備えた“刺身界のエリート”です。焼き物や煮付けにしても抜群。アラだっていい仕事をしてくれます。かんぱちってどんな魚？...
TOP 【プリン風味UP】魔法庵食パンミックス×プリンミクスの配合レシピ！10％と12％の焼き上がりを調理師が徹底比較
この記事では、「魔法庵食パンミックス」にハウス食品「プリンミクス」を配合し、ホームベーカリーでプリン味のモチモチ食パンを焼き上げたときの詳しいアレンジレシピと検証記録を紹介しています。「プリン味の食パンって絶対美味しいはず！」「魔法庵の高級...
TOP 【牡蠣の種類一覧】旬・栄養など解説｜真牡蠣と岩牡蠣の違いとは
マガキの旬は10月～3月イワガキの旬は6月～9月日本で食べられている牡蠣は「マガキ」と「イワガキ」流通しているほとんどが養殖であるヨーロッパ、アメリカの牡蠣が死滅したときに日本の牡蠣を輸出提供して絶滅を防いだことは有名な話