TOP 木耳 きくらげ（Jew’s‐ear）
きくらげの旬～おいしい時期～きくらげの旬は6月から9月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。買い物前に“今月の旬”を確認しておくと、季節感のある献立が作りやすくなります。6月の旬の野菜と果...
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TOP 鮭（さけ）の栄養と旬・特徴を解説｜調理法や相性の良い食材も紹介【salmon】
鮭（さけ）ってどんな魚？旬の時期や特徴は？栄養成分は？日本の食卓で最も身近な魚のひとつ“鮭”は、焼き魚やお弁当の定番としておなじみですが、実は種類や産地によって味わいや脂のりが大きく異なります。さらに、たんぱく質やビタミンD、DHA・EPA...
TOP このしろ（鮗）の旬・特徴・食べ方を解説｜内臓処理のコツと相性の良い食材も紹介
このしろの旬はいつ？内臓の臭みはどう取るの？どんな料理に合う魚？独特の風味と脂の旨味を持つこのしろは、秋から冬にかけて旬を迎える魚。酢締めや押し寿司など伝統的な食べ方はもちろん、煮物や焼き物でも格別です。この記事では、旬の時期や特徴、内臓処...
TOP かりもり（Karimori）とは？旬・栄養・保存方法を和食調理師がやさしく解説
かりもりって何？どんな栄養があるの？どう保存すれば長持ちする？そんな疑問を持つ方に向けて、愛知県の伝統野菜・かりもり（Karimori melon）の魅力を紹介します。この記事では、旬の時期や栄養、正しい保存法、さらにおすすめの料理まで、現...
TOP 白瓜（しろうり）とは？種類・漬物・浅漬け・英語名まで徹底解説【調理師監修】
野菜の解説薄い緑色で熟すと表面が白くなるクセがなく、青臭さも少ないので比較的食べやすい種は除いて調理する皮が硬い時は剥いて調理するが、基本的には食べられるシャキシャキとした食感があり、熟しても甘くならない
TOP 米茄子（べいなす）の英語表記と読み方｜旬・特徴・選び方を調理師が解説
米茄子（べいなす）は、英語で “eggplant Black Beauty（エッグプラント・ブラックビューティー）” と呼ばれるアメリカ原産の大型ナスをもとに日本で改良された品種です。「米ナスの“米”はなぜ？」と思う方も多いですが、これは“...
TOP 真桑瓜 まくわうり（Oriental melon）
真桑瓜（まくわうり）の旬 ～おいしい時期～まくわうりの旬は6月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。旬の食材は“いま選びやすいもの”がまとまっているので、買い物の迷いが減ります。6...
TOP 無花果（いちじく）の旬・栄養・保存方法｜調理師が教える選び方と食べ方
無花果（いちじく）は、農林水産省の資料でも「不老不死の果実」と紹介されるほど栄養価の高い果物です。プチプチとした独特の食感と上品な甘さが特徴で、旬は6月から10月まで。しかし、「いつが一番美味しい時期？」「すぐに傷んでしまう…」「栄養価は本...
TOP バジルの漢字は「目箒（めぼうき）」｜意味・由来と英語表記、旬・保存も解説
バジルの漢字は 「目箒（めぼうき）」 です。スーパーではカタカナ表記が一般的ですが、「漢字でどう書くの？」「どういう意味？」「由来は？」と気になって調べる方が増えています。この記事ではまず結論として、目箒の読み方・意味・由来をわかりやすく整...
TOP 枝豆 えだまめ（Green soybeans）
カルシウム、カリウムが豊富カロテン、ビタミンCも多く含む実の入り方が７～８割くらいがおいしい大豆と同様に栄養素が豊富（大豆にはないビタミンCを含む）中身がびっしりと詰まっているものが良い