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おいしい時期
まごち
① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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*各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 夏の高級白身魚の代表と言える魚
- シコシコとした歯触りと淡泊な味で美味
- 皮は湯引きして細切りにして添えられることが多い
- 瀬戸内では人気のある魚
- メゴチとマゴチは全く別の魚
- マゴチと呼ばれるのは最近になってからで昔は「コチ」「ヨシノゴチ」と呼ばれていた
地方名
- ホンゴチ
- マゴチ
- クロゴチ
- イソゴチ
- ガラゴチ
- ゼニゴチ
目利き
- 目が澄んでエラが鮮紅色のもの
- 活〆の触ってかたいもの
仲間
- イネゴチ
- オニゴチ
- ササノハゴチ
- マツバゴチ
レシピ
- 鯒のあらい
- 鯒の刺身、すし
- 鯒の煮つけ
- 鯒のかけ飯(岡山県郷土料理)
- 鯒の天ぷら
食品成分表
可食部100g当たり
まごち(生)
廃棄率 | 55% |
エネルギー | 100㎉ |
水分 | 75.4g |
タンパク質 | 22.5g |
脂質 | 0.5g |
炭水化物 | 0.2g |
ナトリウム | 110㎎ |
カリウム | 450㎎ |
カルシウム | 51㎎ |
マグネシウム | 33㎎ |
リン | 260㎎ |
鉄 | 0.2㎎ |
亜鉛 | 0.6㎎ |
銅 | 0.02㎎ |
マンガン | 0.01㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | 1㎍ |
ビタミンA(β-カロテン) | – |
ビタミンD | 1.0㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.1㎎ |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.07㎎ |
ビタミンB2 | 0.17㎎ |
ナイアシン | 4.5㎎ |
ビタミンB6 | 0.34㎎ |
ビタミンB12 | 1.7㎎ |
葉酸 | 4㎍ |
パントテン酸 | 0.38㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 1㎎ |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用