真鯒 まごち(Flathead)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

まごち

*各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

  • 夏の高級白身魚の代表と言える魚
  • シコシコとした歯触りと淡泊な味で美味
  • 皮は湯引きして細切りにして添えられることが多い
  • 瀬戸内では人気のある魚
  • メゴチとマゴチは全く別の魚
  • マゴチと呼ばれるのは最近になってからで昔は「コチ」「ヨシノゴチ」と呼ばれていた

地方名

  • ホンゴチ
  • マゴチ
  • クロゴチ
  • イソゴチ
  • ガラゴチ
  • ゼニゴチ

目利き

  • 目が澄んでエラが鮮紅色のもの
  • 活〆の触ってかたいもの

仲間

  • イネゴチ
  • オニゴチ
  • ササノハゴチ
  • マツバゴチ

レシピ

  • 鯒のあらい
  • 鯒の刺身、すし
  • 鯒の煮つけ
  • 鯒のかけ飯(岡山県郷土料理)
  • 鯒の天ぷら

食品成分表

可食部100g当たり

まごち(生)

廃棄率55%
エネルギー100㎉
水分75.4g
タンパク質22.5g
脂質0.5g
炭水化物0.2g
ナトリウム110㎎
カリウム450㎎
カルシウム51㎎
マグネシウム33㎎
リン260㎎
0.2㎎
亜鉛0.6㎎
0.02㎎
マンガン0.01㎎
ヨウ素
セレン 
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)1㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD1.0㎍
ビタミンE(トコフェロールα)0.1㎎
ビタミンK
ビタミンB10.07㎎
ビタミンB20.17㎎
ナイアシン4.5㎎
ビタミンB60.34㎎
ビタミンB121.7㎎
葉酸4㎍
パントテン酸0.38㎎
ビオチン
ビタミンC1㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用